World's 50 Best Restaurants 2026 arriva a Lima
La cerimonia sbarca per la prima volta in Perù mercoledì, dopo che gli organizzatori l'hanno spostata dalla sede originaria, Abu Dhabi.
La classifica dei World's 50 Best Restaurants 2026 viene svelata a Lima mercoledì, la prima volta che questi premi, giunti al 24° anno, si tengono in Perù.
La cerimonia era stata annunciata inizialmente per Abu Dhabi. Gli organizzatori hanno cambiato città ospitante all'inizio di quest'anno, indicando il ruolo di Lima come, a loro dire, una forza creativa in crescita nella scena gastronomica mondiale, costruita sul patrimonio culturale della città e sulla sua concentrazione di cucine ambiziose, diverse delle quali compaiono già nella nostra rassegna dei migliori tavoli di Lima.
Il programma si sviluppa su più giorni. I 50 Best Talks, una serie di incontri del settore, si tengono il 3 novembre. Seguono le Signature Sessions, a pagamento, in ristoranti di tutta la città, che abbinano chef ospiti a cucine locali, anche se l'elenco completo degli chef non è ancora stato pubblicato.
Lima è una forza creativa in crescita nella comunità gastronomica mondiale, costruita su un profondo patrimonio culturale.
Maido, nominato Miglior Ristorante del Mondo nel 2025, non difenderà la propria posizione. Secondo le regole di 50 Best, il campione in carica entra nel gruppo Best of the Best ed esce dalle votazioni future, lo stesso meccanismo che ha escluso Frantzén dalla classifica principale di quest'anno dopo aver guidato una lista precedente.
Come funziona la cerimonia di Lima
L'evento principale di mercoledì rivela la classifica completa da 1 a 50. Accanto ad essa vengono assegnati diversi premi, tra cui Miglior Chef Donna e l'Icon Award, insieme ai riconoscimenti Champions of Change, Art of Hospitality e One To Watch. La cerimonia viene trasmessa in diretta sul canale YouTube di 50 Best.
La lista estesa dal 51 al 100, insieme ai premiati di Champions of Change e Art of Hospitality, viene pubblicata prima della cerimonia principale e non quella stessa sera, un formato che 50 Best adotta da alcuni anni per distribuire la copertura lungo tutta la settimana.
Deloitte è di nuovo partner indipendente di revisione della classifica, supervisionando il processo di voto condotto dalle accademie regionali di chef, ristoratori e critici dell'organizzazione. S.Pellegrino & Acqua Panna sponsorizzano l'evento, come hanno fatto per gran parte della sua storia.
Perché Lima, perché ora
Lima ha collocato più ristoranti nella top 50 negli ultimi anni, e il percorso della cucina peruviana sulla stampa gastronomica mondiale è stato lungo e ben documentato, dalla diffusione del ceviche nei menu stranieri fino ai percorsi degustazione incentrati sul prodotto locale. Ospitare la cerimonia colloca questa reputazione sul proprio terreno, invece di portare il settore in un mercato nuovo, come sarebbe avvenuto con il piano di Abu Dhabi.
Il cambio lascia in sospeso la candidatura di Abu Dhabi per un'edizione futura. 50 Best ha già cambiato città ospitante in passato, e gli organizzatori non hanno dato indicazioni su dove si terrà la cerimonia del 2027.
