Takeshi Araki abre Ao en Singapur tras el cierre de Esora

El chef Takeshi Araki abre su nuevo restaurante, Ao, en Singapur este mes, el primero desde que cerró el aclamado Esora en 2025. A pocas calles, la chef Johanne Siy acaba de instalarse en el antiguo comedor de Esora con su propio restaurante, Aro.

El regreso de Takeshi Araki a Orchard

Ao está en 1 Claymore Drive, #01-01, parte del Cloud Restaurant Group, abierto a diario de 11.00 a 22.00. Takeshi Araki describe la comida como «platos para compartir, elevados pero sencillos, con un toque de alta cocina» — pensados para grupos, no para menús degustación.

Dos chefs, una misma dirección vacía, y un hueco en el mapa gastronómico de Singapur ahora cubierto dos veces.

La carta incluye tartar de atún rojo sobre arroz de sushi tostado a S$28, alitas de pollo a la parrilla con arroz mochi de trufa negra a S$22, rillette de pato a S$20, somen frío de sudachi con erizo de mar a S$28, y ramen de besugo a S$28. Nada en la carta supera los S$30.

Un nuevo inquilino para el local de Esora

Aro abrió el mes pasado en 15 Mohamed Sultan Road, donde Araki llevaba antes el mostrador kappo de Esora. Siy llama a su cocina «Creator's Cuisine»: una propuesta que evita encasillarse en un país y se apoya en ingredientes propios de Francia y Filipinas.

El menú fijo de cena cuesta S$268 por persona e incluye versiones mejoradas de dos platos emblemáticos de Lolla: aguacate con anguila ahumada, y carabinero con pan de patata. Aro sirve solo cena los jueves y almuerzo y cena de viernes a lunes. Más detalles sobre la apertura de Aro en nuestro reportaje anterior.

Ambos chefs perdieron su restaurante insignia en los mismos doce meses. Esora cerró en 2025 cuando Takeshi Araki y el Cloud Restaurant Group pusieron fin al contrato de Mohamed Sultan Road. Siy cerró Lolla, su restaurante mediterráneo de más de una década, a principios de 2026. Cada uno planeó su regreso durante meses antes de aterrizar, con semanas de diferencia, en River Valley.

El contraste de ambición es lo que define la historia. El plato más caro de Ao cuesta S$28, en una sala pensada para clientes sin reserva. Aro cobra S$268 por cabeza por un único menú fijo, sin carta, en un comedor que aún recuerda a Esora. Uno apuesta por el volumen; el otro, por la escasez.

El mapa gastronómico de Singapur no deja de reordenarse. El antiguo local de Esora no estuvo vacío mucho tiempo: en un año cambió de nombre y de precio. Compara el resto de la escena en nuestra guía de los mejores restaurantes de Singapur.

Quien gane antes a los comensales, Araki y Siy tienen el resto de octubre para averiguarlo. Los libros de reservas de Singapur contarán el resto de la historia.