Takeshi Araki eröffnet Ao in Singapur nach Esora-Aus

Koch Takeshi Araki eröffnet diesen Monat sein neues Restaurant Ao in Singapur, sein erstes seit der Schließung des gefeierten Esora im Jahr 2025. Ein paar Straßen weiter ist Köchin Johanne Siy gerade mit ihrem eigenen Restaurant Aro in den ehemaligen Gastraum von Esora gezogen.

Takeshi Arakis Rückkehr nach Orchard

Ao liegt an der 1 Claymore Drive, #01-01, Teil der Cloud Restaurant Group, und hat täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Takeshi Araki beschreibt die Küche als „anspruchsvolle, aber unkomplizierte Teller zum Teilen mit einem Hauch Fine-Dining-Finesse“ — gedacht für Gruppen, nicht für ein einzelnes Degustationsmenü.

Zwei Köche, eine leergezogene Adresse, und eine Lücke auf Singapurs Gastro-Landkarte, die nun zweimal gefüllt ist.

Auf der Karte stehen Tatar vom Blauflossenthunfisch auf geröstetem Sushi-Reis für S$28, gegrillte Hühnerflügel mit Schwarztrüffel-Mochi-Reis für S$22, Entenrillette für S$20, kalte Sudachi-Somen mit Seeigel für S$28 und Meerbrassen-Ramen für S$28. Kein Gericht kostet mehr als S$30.

Neuer Mieter für Esoras alten Raum

Aro eröffnete im vergangenen Monat an der 15 Mohamed Sultan Road, dem Shophouse, in dem Araki früher Esoras Kappo-Theke betrieb. Johanne Siy nennt ihre Küche „Creator's Cuisine“ — eine Richtung, die sich keiner Landesküche zuordnen lässt und auf charakteristische Zutaten aus Frankreich und den Philippinen setzt statt auf die Speisekammer eines einzigen Landes.

Das feste Abendmenü kostet S$268 pro Person und enthält überarbeitete Versionen zweier Lolla-Klassiker: Avocado mit geräuchertem Aal und Carabinero-Garnele mit Kartoffelbrot. Aro serviert donnerstags nur Abendessen, von Freitag bis Montag Mittag- und Abendessen; dienstags und mittwochs bleibt es geschlossen. Mehr zur Eröffnung von Aro in unserem früheren Bericht.

Beide Köche verloren ihr Aushängeschild-Restaurant innerhalb desselben Jahres. Esora schloss 2025, nachdem Takeshi Araki und die Cloud Restaurant Group den Mietvertrag an der Mohamed Sultan Road beendet hatten. Siy schloss Lolla, ihr mediterranes Restaurant mit mehr als zehn Jahren Geschichte, Anfang 2026. Beide planten monatelang ihr Comeback, bevor sie im Abstand weniger Wochen im selben Abschnitt von Singapurs Ausgehviertel River Valley landeten.

Der Kontrast im Anspruch ist die eigentliche Geschichte. Das teuerste Gericht bei Ao kostet S$28, in einem Raum, der auf Laufkundschaft und Teller zum Teilen ausgelegt ist. Aro verlangt S$268 pro Kopf für ein einziges festes Menü, ohne Karte, in einem Gastraum, der weitgehend den alten Grundriss von Esora behält. Ein Restaurant setzt auf Volumen, das andere auf Knappheit.

Singapurs Fine-Dining-Landschaft ordnet sich ständig neu. Esoras alte Adresse stand keinen Moment leer: Innerhalb eines Jahres wechselten sowohl Name als auch Preisniveau. Einen Überblick über die übrige Szene bietet unser Guide zu Singapurs besten Restaurants.

Wer zuerst Gäste gewinnt, Araki und Siy haben den Rest des Oktobers, um es herauszufinden. Singapurs Reservierungsbücher werden den Rest der Geschichte erzählen.