Guía Michelin Dubái 2026: todas las estrellas, lista completa

La guía Michelin Dubái 2026 reúne 20 restaurantes con estrella, uno más que el año pasado: dos con tres estrellas, cuatro con dos y 14 con una. Orfali Bros sube a dos estrellas, Birch y KIGO estrenan la primera, y FZN by Björn Frantzén y Trèsind Studio siguen en lo más alto.

Michelin anunció la selección el 6 de octubre en el Atlantis The Royal, en Palm Jumeirah, en la quinta edición desde que la ciudad entró en la guía en junio de 2022. Resuelve lo que nuestra previa de la gala de Dubái dejaba abierto la víspera: nadie cae del escalón de las tres estrellas y el único ascenso es para un restaurante de un centro comercial de Jumeirah que no sirve alcohol.

La lista llega con una salvedad. The National informa de que cuatro restaurantes con una estrella, Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano y Smoked Room, están cerrados temporalmente y conservan la distinción; Michelin explicó que sus inspectores volverán a visitarlos y evaluarlos cuando reabran. La Dame de Pic Dubai, con una estrella en la edición de 2025, no figura este año entre los estrellados. Las salas de la ciudad se siguen renovando en cualquier caso: Manna abrió locales en Dubái y Riad este año.

El único ascenso de Dubái fue para un restaurante de centro comercial que no sirve alcohol, no para un hotel.

Las cifras de la guía Michelin Dubái 2026

La selección completa suma 122 restaurantes de 38 tipos de cocina: 20 con estrella, 22 Bib Gourmand y 80 recomendados. Hay 19 novedades: dos restaurantes con una estrella, cuatro Bib Gourmand y 13 recomendados. Gwendal Poullennec, director internacional de la guía, señaló que la selección casi duplica la de su primera edición. El anuncio de Michelin no menciona ninguna estrella verde.

FZN by Björn Frantzén, Palm Jumeirah

Tres estrellas, mantenidas. El restaurante de Björn Frantzén en el Atlantis The Palm entró en la guía directamente con tres estrellas en la edición de 2025. El comensal llama a un timbre, empieza con aperitivos en un salón de aire escandinavo y pasa a una barra alrededor de la cocina abierta. El menú cruza influencias asiáticas y escandinavas, con marisco noruego y rodaballo de Bretaña entre los productos que destacan los inspectores de Michelin.

Trèsind Studio, Palm Jumeirah

Tres estrellas, mantenidas. El restaurante de Himanshu Saini en St. Regis Gardens ascendió desde las dos estrellas en 2025, lo que lo convirtió en el primer restaurante indio del mundo en el nivel máximo de Michelin. Sirve un único menú degustación sorpresa que recorre los cuatro puntos cardinales de la India, desde una cocina abierta en una azotea.

Orfali Bros, Jumeirah 1

Dos estrellas, ascendido desde una: es el titular de la guía Michelin Dubái 2026. Los hermanos Mohammad, Wassim y Omar Orfali, sirios, hacen cocina contemporánea de Oriente Medio que, según Michelin, nace de su herencia alepina, armenia y turca. El restaurante está en el centro comercial Wasl 51, alrededor de una cocina abierta de dos plantas con obrador de pastelería.

Hay dos menús degustación: OG, con los platos más conocidos de la casa, y Voyage 2.0, que sigue los viajes de los hermanos. No se sirve alcohol; los dos menús tienen maridaje sin alcohol.

Il Ristorante – Niko Romito, Jumeirah Bay Island

Dos estrellas, mantenidas. En el Bulgari Resort Dubai, el chef Giacomo Amicucci cocina el repertorio italiano moderno de Niko Romito con producto traído de Italia; el pescado y la pasta son los puntos fuertes de la cocina y Michelin recomienda el menú Degustazione. La terraza da al puerto deportivo.

Row on 45, Dubai Marina

Dos estrellas, mantenidas. El ático de Jason Atherton en la planta 45 del Grosvenor House sienta a 22 comensales ante un menú degustación de 17 pases en tres actos, construido con ingredientes japoneses y técnica francesa. La mesa del chef, de cuatro plazas, hay que reservarla con antelación.

STAY by Yannick Alléno, Palm Jumeirah

Dos estrellas, mantenidas. El restaurante de Yannick Alléno en el One&Only The Palm, al final de la media luna oeste de la isla, sirve cocina francesa que une base clásica y técnica moderna, a la carta o en menús, en una sala de techos altos que solo abre para cenar.

Birch, DIFC

Una estrella, nueva. En The Ritz-Carlton del distrito financiero, el chef Arslan Berdiev parte de sus raíces turcomanas y de recetas familiares para un menú contemporáneo que se ofrece en degustación y a la carta. Los inspectores de Michelin citan el atún rojo con tomate uzbeko, la ternera veteada con remolacha y ponzu y los raviolis de calabaza.

KIGO, DIFC

Una estrella, nueva. El japonés del Four Seasons Hotel DIFC, abierto en 2025, ofrece dos formatos: un omakase de sushi en una barra de piedra y un menú kaiseki en mesa, ambos ligados a la temporada. El jefe de cocina Akinori Tanigawa y su equipo se llevaron además el premio de servicio: es el único restaurante con dos galardones en la guía Michelin Dubái 2026.

Los 12 restaurantes que mantienen una estrella

• 11 Woodfire, Jumeirah 1: cocina a la leña del chef y propietario Akmal Anuar.
• Al Muntaha, Burj Al Arab: francés; cerrado por reforma hasta finales de 2027, según Michelin.
• avatāra, Dubai Hills: menú degustación vegetariano indio de Rahul Rana.
• Dinner by Heston Blumenthal, Atlantis The Royal: platos británicos históricos.
• Hakkasan Dubai, Atlantis The Palm: chino contemporáneo.
• Hōseki, Bulgari Resort Dubai: japonés.
• Jamavar, Opera District, Downtown Dubai: indio.
• Manāo, Wasl Vita, Jumeirah 1: menús degustación de cocina tailandesa contemporánea.
• moonrise, Eden House, Al Satwa: la barra de 15 plazas de Solemann Haddad.
• Ossiano, Atlantis The Palm: menú degustación creativo junto al acuario.
• Smoked Room, St. Regis Gardens, Palm Jumeirah: la barra de fuego de Dani García.
• Tasca by José Avillez, Mandarin Oriental Jumeira: portugués.

Bib Gourmand y premios especiales

La lista Bib Gourmand, la categoría de buena relación calidad-precio de Michelin, sube a 22 con cuatro nombres nuevos: Middle Child, bistró y colmado italiano; S.E.A Bistrot, asiático; Three Bros, un restaurante de barrio de unos hermanos sirios; y YUBI Dubai, una barra japonesa de hand rolls.

Se suman a 21 Grams, 3Fils, Al Khayma Heritage Restaurant, Bait Maryam, Berenjak, DUO Gastrobar (Creek Harbour y Dubai Hills), Goldfish, Harummanis, Hawkerboi, Khadak, Kinoya, Konjiki Hototogisu, REIF Japanese Kushiyaki (Dar Wasl y Dubai Hills), Revelry, Shabestan y Sufret Maryam.

• Apertura del año: Gonzalo Platero, Window (Alserkal).
• Premio al chef joven: Rémy Marquignon, chef ejecutivo de Ossiano.
• Premio de sumillería: Ninad Jani, avatāra.
• Premio de servicio: Akinori Tanigawa y su equipo, KIGO.
• Premio de coctelería: Zahra Erfanian Azmoodeh, Carbone Dubai.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin tiene Dubái en 2026? Veinte: dos con tres estrellas, cuatro con dos y 14 con una. La edición de 2025 tenía 19.

¿Qué restaurantes de Dubái tienen tres estrellas Michelin? FZN by Björn Frantzén y Trèsind Studio, los dos en Palm Jumeirah. Ambos tienen tres estrellas desde la edición de 2025.

¿Qué restaurantes ganan estrella en la guía Michelin Dubái 2026? Birch y KIGO, los dos en el DIFC, reciben la primera. Orfali Bros sube de una estrella a dos.

¿Están abiertos todos los restaurantes con estrella? No. The National informa de que Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano y Smoked Room están cerrados temporalmente. Confírmalo con el restaurante antes de organizar un viaje en torno a una reserva.

Cómo hemos elegido

No hemos elegido: esta es la selección oficial de la guía Michelin Dubái 2026, tal como la publicó Michelin el 6 de octubre de 2026 y comprobada con su lista completa y sus fichas de restaurante el 7 de octubre de 2026. Zonas, chefs y cocinas salen de esas fichas y de la información de The National; no damos precios de menú porque Michelin no los publica. Para el mismo ejercicio en Europa, consulta todas las nuevas estrellas de la guía Michelin de los Países Bajos 2026.