Mauro Uliassi, Chef del Año en los Food and Travel Italia Awards
El cocinero de Senigallia y Don Alfonso 1890 se llevan los dos títulos principales de una gala en el Salento que repartió 40 premios en una noche, del pizzero a la aerolínea del año.
Mauro Uliassi fue nombrado Chef del Año en los Food and Travel Italia Awards 2026, celebrados el viernes 2 de octubre en Presicce, en el Salento, en Apulia. Don Alfonso 1890, el restaurante de la familia Iaccarino en Sant'Agata sui Due Golfi, se llevó el premio a Restaurante del Año.
La ceremonia fue la novena edición del premio que concede la edición italiana de Food and Travel, una revista que se distribuye en 18 países. Tuvo lugar en la Piazza del Popolo y la condujo Pamela Raeli, editora italiana de la cabecera, cuyo padre nació en el pueblo.
Mauro Uliassi dirige Uliassi, con tres estrellas Michelin, en el muelle de levante del puerto de Senigallia, en Las Marcas. Il Resto del Carlino, que informó del premio el 7 de octubre, describe un negocio familiar: allí trabajan su hermana Catia, su hijo Filippo y su hija Rosa, que lleva la comunicación.
Cuarenta premios en una noche, del Chef del Año a la aerolínea del año, y ningún recuento de votos publicado.
El agradecimiento fue breve. «Gracias a Food and Travel Italia, a Pamela Raeli, y gracias siempre a la banda y a todas las personas que pasan por el restaurante», dijo el cocinero, según el diario.
Qué ganaron Mauro Uliassi y Don Alfonso 1890
En una sola noche se entregaron cuarenta premios. El de Restaurante del Año lo recogió el cocinero Ernesto Iaccarino en nombre de Don Alfonso 1890, que Cookist vincula a la península sorrentina y a la finca ecológica de la familia, Le Peracciole.
Andrea Berton fue nombrado Maestro de la Cocina Italiana y Franco Pepe, Pizzero del Año. El premio a Pastelero del Año fue para Tommaso Foglia, que empezó su carrera en la cocina de Don Alfonso 1890. Dos sumilleres compartieron categoría: Marco Reitano, de La Pergola de Roma, y Federica Gatto.
La lista va mucho más allá de las cocinas. Incluye cuatro vinos, una bodega, hoteles, un bar de azotea, una aerolínea (ITA Airways), una compañía de cruceros y una agencia de prensa. Llega días después de que la Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 coronara a Piazza Duomo, en un otoño cargado de clasificaciones italianas.
Un premio de lectores sin votos publicados
Parte de la prensa italiana llama al certamen Food and Travel Italian Readers Awards. Ninguna de las crónicas consultadas explica cómo votaron los lectores ni cuántos lo hicieron, y no se nombra a ningún jurado.
El Hombre del Año se quedó en casa: fue Antonio Decaro, presidente de la región de Apulia, donde se celebró la gala. La Mujer del Año fue Cristina Mercuri, a quien la cobertura presenta como la primera italiana con el título de Master of Wine.
Raeli definió la gala de este año como «una edición del corazón, celebrada en el pueblo donde nació mi padre». Para Mauro Uliassi, el trofeo añade el título de una revista a las tres estrellas que su restaurante de Senigallia ya tiene.
