Mauro Uliassi sacré Chef de l'année par Food and Travel Italia
Le cuisinier de Senigallia et Don Alfonso 1890 remportent les deux titres principaux d'un gala dans le Salento qui a remis 40 prix en une soirée, du pizzaïolo à la compagnie aérienne de l'année.
Mauro Uliassi a été nommé Chef de l'année aux Food and Travel Italia Awards 2026, remis le vendredi 2 octobre à Presicce, dans le Salento, dans les Pouilles. Don Alfonso 1890, le restaurant de la famille Iaccarino à Sant'Agata sui Due Golfi, a reçu le prix du Restaurant de l'année.
La cérémonie était la neuvième édition du prix décerné par l'édition italienne de Food and Travel, un magazine diffusé dans 18 pays. Elle s'est tenue sur la Piazza del Popolo et a été animée par Pamela Raeli, l'éditrice italienne du titre, dont le père est né dans le village.
Mauro Uliassi dirige Uliassi, trois étoiles Michelin, sur le quai est du port de Senigallia, dans les Marches. Il Resto del Carlino, qui a annoncé le prix le 7 octobre, décrit une affaire de famille : sa sœur Catia, son fils Filippo et sa fille Rosa, chargée de la communication, y travaillent.
Quarante prix en une soirée, du Chef de l'année à la compagnie aérienne de l'année, sans décompte des votes publié.
Ses remerciements ont été brefs. « Merci à Food and Travel Italia, à Pamela Raeli, et toujours merci à la bande et à toutes les personnes qui passent au restaurant », a déclaré le chef, selon le quotidien.
Ce que Mauro Uliassi et Don Alfonso 1890 ont gagné
Quarante prix ont été remis en une seule soirée. Celui du Restaurant de l'année a été reçu par le chef Ernesto Iaccarino pour Don Alfonso 1890, que Cookist rattache à la péninsule de Sorrente et à la ferme biologique de la famille, Le Peracciole.
Andrea Berton a été nommé Maître de la cuisine italienne et Franco Pepe Pizzaïolo de l'année. Le titre de Pâtissier de l'année est allé à Tommaso Foglia, qui a commencé sa carrière dans la cuisine de Don Alfonso 1890. Deux sommeliers se partagent leur catégorie : Marco Reitano, de La Pergola à Rome, et Federica Gatto.
La liste dépasse largement les cuisines. Elle comprend quatre vins, un domaine viticole, des hôtels, un bar en rooftop, une compagnie aérienne (ITA Airways), une compagnie de croisières et une agence de presse. Elle arrive quelques jours après que le Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 a sacré Piazza Duomo, dans un automne chargé en classements italiens.
Un prix des lecteurs sans votes publiés
Une partie de la presse italienne appelle la manifestation Food and Travel Italian Readers Awards. Aucun des comptes rendus consultés n'explique comment les lecteurs ont voté ni combien ils étaient, et aucun jury n'est cité.
L'Homme de l'année n'est pas allé loin : il s'agit d'Antonio Decaro, président de la région des Pouilles, où s'est tenu le gala. La Femme de l'année est Cristina Mercuri, présentée dans les comptes rendus comme la première Italienne à obtenir le titre de Master of Wine.
Pamela Raeli a parlé, pour le gala de cette année, d'« une édition du cœur, organisée dans le village où mon père est né ». Pour Mauro Uliassi, le trophée ajoute le titre d'un magazine aux trois étoiles que son restaurant de Senigallia détient déjà.
