Guide Michelin Dubaï 2026 : toutes les étoiles, la liste

Le guide Michelin Dubaï 2026 compte 20 restaurants étoilés, un de plus que l'an dernier : deux à trois étoiles, quatre à deux et 14 à une. Orfali Bros passe à deux étoiles, Birch et KIGO décrochent leur première, et FZN by Björn Frantzén et Trèsind Studio restent au sommet.

Michelin a annoncé la sélection le 6 octobre à l'Atlantis The Royal, sur Palm Jumeirah, pour la cinquième édition depuis l'entrée de la ville dans le guide en juin 2022. Le résultat tranche ce que notre avant-papier sur la cérémonie de Dubaï laissait ouvert la veille : personne ne quitte le rang des trois étoiles, et la seule promotion va à un restaurant d'un centre commercial de Jumeirah qui ne sert pas d'alcool.

La liste s'accompagne d'une réserve. The National rapporte que quatre restaurants à une étoile, Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano et Smoked Room, sont temporairement fermés et conservent leur distinction ; Michelin a indiqué que ses inspecteurs les visiteront et les évalueront de nouveau à leur réouverture. La Dame de Pic Dubai, une étoile dans l'édition 2025, ne figure pas cette année parmi les étoilés. Les salles de la ville continuent de se renouveler quoi qu'il en soit : Manna a ouvert des adresses à Dubaï et Riyad cette année.

La seule promotion de Dubaï est allée à un restaurant de centre commercial sans alcool, pas à un hôtel.

Les chiffres du guide Michelin Dubaï 2026

La sélection complète réunit 122 restaurants et 38 types de cuisine : 20 étoilés, 22 Bib Gourmand et 80 adresses recommandées. On compte 19 nouveautés : deux restaurants à une étoile, quatre Bib Gourmand et 13 adresses recommandées. Gwendal Poullennec, directeur international du guide, a relevé que la sélection a presque doublé depuis la première édition. L'annonce de Michelin ne mentionne aucune étoile verte.

FZN by Björn Frantzén, Palm Jumeirah

Trois étoiles, maintenues. Le restaurant de Björn Frantzén à l'Atlantis The Palm est entré dans le guide directement à trois étoiles dans l'édition 2025. On sonne à la porte, on commence par des amuse-bouches dans un salon d'esprit scandinave, puis on passe à un comptoir autour de la cuisine ouverte. Le menu croise influences asiatiques et scandinaves, avec des crustacés norvégiens et du turbot breton parmi les produits que relèvent les inspecteurs Michelin.

Trèsind Studio, Palm Jumeirah

Trois étoiles, maintenues. Le restaurant de Himanshu Saini aux St. Regis Gardens a été promu depuis deux étoiles en 2025, devenant le premier restaurant indien au monde au niveau le plus élevé de Michelin. Il sert un seul menu dégustation surprise qui parcourt les quatre points cardinaux de l'Inde, depuis une cuisine ouverte installée sur un toit.

Orfali Bros, Jumeirah 1

Deux étoiles, promu depuis une : c'est l'information du guide Michelin Dubaï 2026. Les frères Mohammad, Wassim et Omar Orfali, syriens, signent une cuisine moyen-orientale contemporaine qui, selon Michelin, puise dans leur héritage alépin, arménien et turc. Le restaurant se trouve dans le centre commercial Wasl 51, autour d'une cuisine ouverte sur deux niveaux avec atelier de pâtisserie.

Il y a deux menus dégustation : OG, avec les plats les plus connus de la maison, et Voyage 2.0, qui suit les voyages des frères. On n'y sert pas d'alcool ; les deux menus sont proposés avec un accord sans alcool.

Il Ristorante – Niko Romito, Jumeirah Bay Island

Deux étoiles, maintenues. Au Bulgari Resort Dubai, le chef Giacomo Amicucci cuisine le répertoire italien moderne de Niko Romito avec des produits venus d'Italie ; le poisson et les pâtes sont les points forts de la cuisine et Michelin conseille le menu Degustazione. La terrasse donne sur la marina.

Row on 45, Dubai Marina

Deux étoiles, maintenues. Le restaurant en penthouse de Jason Atherton, au 45e étage du Grosvenor House, reçoit 22 convives pour un menu dégustation de 17 services en trois actes, construit sur des ingrédients japonais et une technique française. La table du chef, de quatre places, se réserve à l'avance.

STAY by Yannick Alléno, Palm Jumeirah

Deux étoiles, maintenues. Le restaurant de Yannick Alléno au One&Only The Palm, au bout du croissant ouest de l'île, sert une cuisine française qui associe base classique et technique moderne, à la carte ou en menus, dans une salle haute de plafond ouverte uniquement au dîner.

Birch, DIFC

Une étoile, nouvelle. Au Ritz-Carlton du quartier financier, le chef Arslan Berdiev part de ses racines turkmènes et de recettes de famille pour un menu contemporain proposé en dégustation comme à la carte. Les inspecteurs Michelin citent le thon rouge à la tomate ouzbèke, le bœuf persillé à la betterave et au ponzu, et les raviolis de potiron.

KIGO, DIFC

Une étoile, nouvelle. Le japonais du Four Seasons Hotel DIFC, ouvert en 2025, propose deux formules : un omakase de sushis à un comptoir en pierre et un menu kaiseki à table, tous deux calés sur la saison. Le chef Akinori Tanigawa et son équipe ont aussi reçu le prix du service : c'est le seul restaurant doublement récompensé dans le guide Michelin Dubaï 2026.

Les 12 restaurants qui conservent une étoile

• 11 Woodfire, Jumeirah 1 : cuisine au feu de bois du chef-propriétaire Akmal Anuar.
• Al Muntaha, Burj Al Arab : français ; fermé pour travaux jusqu'à fin 2027, selon Michelin.
• avatāra, Dubai Hills : menu dégustation végétarien indien de Rahul Rana.
• Dinner by Heston Blumenthal, Atlantis The Royal : plats britanniques historiques.
• Hakkasan Dubai, Atlantis The Palm : chinois contemporain.
• Hōseki, Bulgari Resort Dubai : japonais.
• Jamavar, Opera District, Downtown Dubai : indien.
• Manāo, Wasl Vita, Jumeirah 1 : menus dégustation de cuisine thaïe contemporaine.
• moonrise, Eden House, Al Satwa : le comptoir de 15 places de Solemann Haddad.
• Ossiano, Atlantis The Palm : menu dégustation créatif au bord de l'aquarium.
• Smoked Room, St. Regis Gardens, Palm Jumeirah : le comptoir au feu de Dani García.
• Tasca by José Avillez, Mandarin Oriental Jumeira : portugais.

Bib Gourmand et prix spéciaux

La liste Bib Gourmand, la catégorie du bon rapport qualité-prix chez Michelin, passe à 22 avec quatre nouveaux noms : Middle Child, bistrot et épicerie italienne ; S.E.A Bistrot, asiatique ; Three Bros, un restaurant de quartier tenu par des frères syriens ; et YUBI Dubai, un comptoir japonais de hand rolls.

Ils rejoignent 21 Grams, 3Fils, Al Khayma Heritage Restaurant, Bait Maryam, Berenjak, DUO Gastrobar (Creek Harbour et Dubai Hills), Goldfish, Harummanis, Hawkerboi, Khadak, Kinoya, Konjiki Hototogisu, REIF Japanese Kushiyaki (Dar Wasl et Dubai Hills), Revelry, Shabestan et Sufret Maryam.

• Ouverture de l'année : Gonzalo Platero, Window (Alserkal).
• Prix du jeune chef : Rémy Marquignon, chef exécutif d'Ossiano.
• Prix de la sommellerie : Ninad Jani, avatāra.
• Prix du service : Akinori Tanigawa et son équipe, KIGO.
• Prix des cocktails : Zahra Erfanian Azmoodeh, Carbone Dubai.

Questions fréquentes

Combien de restaurants étoilés Michelin compte Dubaï en 2026 ? Vingt : deux à trois étoiles, quatre à deux et 14 à une. L'édition 2025 en comptait 19.

Quels restaurants de Dubaï ont trois étoiles Michelin ? FZN by Björn Frantzén et Trèsind Studio, tous deux sur Palm Jumeirah. L'un et l'autre ont trois étoiles depuis l'édition 2025.

Quels restaurants gagnent une étoile dans le guide Michelin Dubaï 2026 ? Birch et KIGO, tous deux au DIFC, reçoivent leur première. Orfali Bros passe d'une étoile à deux.

Tous les restaurants étoilés sont-ils ouverts ? Non. The National rapporte qu'Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano et Smoked Room sont temporairement fermés. Vérifiez auprès du restaurant avant d'organiser un voyage autour d'une réservation.

Comment nous avons choisi

Nous n'avons pas choisi : il s'agit de la sélection officielle du guide Michelin Dubaï 2026, telle que Michelin l'a publiée le 6 octobre 2026 et vérifiée sur sa liste complète et ses fiches de restaurant le 7 octobre 2026. Quartiers, chefs et cuisines viennent de ces fiches et de l'article de The National ; les prix des menus sont absents parce que Michelin ne les publie pas. Pour le même exercice en Europe, voyez toutes les nouvelles étoiles du guide Michelin Pays-Bas 2026.