Michelingids Dubai 2026: alle sterren, de volledige lijst

De Michelingids Dubai 2026 telt 20 sterrenrestaurants, één meer dan vorig jaar: twee met drie sterren, vier met twee en 14 met één. Orfali Bros stijgt naar twee sterren, Birch en KIGO krijgen hun eerste, en FZN by Björn Frantzén en Trèsind Studio blijven aan de top.

Michelin maakte de selectie op 6 oktober bekend in Atlantis The Royal op Palm Jumeirah, de vijfde editie sinds de stad in juni 2022 in de gids kwam. De uitslag beantwoordt wat onze vooruitblik op de ceremonie in Dubai een dag eerder openliet: niemand valt uit de groep met drie sterren, en de enige promotie gaat naar een restaurant in een winkelcentrum in Jumeirah dat geen alcohol schenkt.

Bij de lijst hoort een kanttekening. The National meldt dat vier restaurants met één ster, Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano en Smoked Room, tijdelijk gesloten zijn en hun onderscheiding houden; Michelin liet weten dat de inspecteurs ze na heropening opnieuw bezoeken en beoordelen. La Dame de Pic Dubai, in de editie van 2025 goed voor één ster, staat dit jaar niet tussen de sterrenrestaurants. De restaurants in de stad blijven hoe dan ook wisselen: Manna opende dit jaar vestigingen in Dubai en Riyad.

De enige promotie in Dubai ging naar een restaurant in een winkelcentrum zonder alcohol, niet naar een hotel.

De Michelingids Dubai 2026 in cijfers

De volledige selectie telt 122 restaurants in 38 keukens: 20 met sterren, 22 met een Bib Gourmand en 80 aanbevolen adressen. Er zijn 19 nieuwkomers: twee restaurants met één ster, vier Bib Gourmands en 13 aanbevolen adressen. Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de gids, merkte op dat de selectie bijna is verdubbeld sinds de eerste editie. In de aankondiging van Michelin komt geen groene ster voor.

FZN by Björn Frantzén, Palm Jumeirah

Drie sterren, behouden. Het restaurant van Björn Frantzén in Atlantis The Palm kwam in de editie van 2025 meteen met drie sterren de gids binnen. Je belt aan, begint met hapjes in een Scandinavisch ingerichte zitkamer en schuift daarna aan bij een toog rond de open keuken. Het menu mengt Aziatische en Scandinavische invloeden, met Noorse schaaldieren en Bretonse tarbot als producten die de inspecteurs van Michelin uitlichten.

Trèsind Studio, Palm Jumeirah

Drie sterren, behouden. Het restaurant van Himanshu Saini in St. Regis Gardens promoveerde in 2025 van twee sterren en werd daarmee het eerste Indiase restaurant ter wereld op het hoogste niveau van Michelin. Er is één verrassingsmenu, dat langs de vier windstreken van India trekt, vanuit een open keuken op een dakverdieping.

Orfali Bros, Jumeirah 1

Twee sterren, gepromoveerd van één: dit is het nieuws van de Michelingids Dubai 2026. De Syrische broers Mohammad, Wassim en Omar Orfali koken een eigentijdse Midden-Oosterse keuken die volgens Michelin wortelt in hun Aleppijnse, Armeense en Turkse achtergrond. Het restaurant zit in winkelcentrum Wasl 51, rond een open keuken van twee verdiepingen met patisserieatelier.

Er zijn twee proeverijmenu's: OG, met de bekendste gerechten van het huis, en Voyage 2.0, dat de reizen van de broers volgt. Alcohol wordt er niet geschonken; bij beide menu's hoort een alcoholvrij arrangement.

Il Ristorante – Niko Romito, Jumeirah Bay Island

Twee sterren, behouden. In het Bulgari Resort Dubai kookt chef Giacomo Amicucci het moderne Italiaanse repertoire van Niko Romito met producten die uit Italië komen; vis en pasta zijn de sterke punten van de keuken en Michelin raadt het menu Degustazione aan. Het terras kijkt uit over de jachthaven.

Row on 45, Dubai Marina

Twee sterren, behouden. Het penthouse-restaurant van Jason Atherton op de 45e verdieping van Grosvenor House ontvangt 22 gasten voor een proeverijmenu van 17 gangen in drie bedrijven, opgebouwd uit Japanse ingrediënten en Franse techniek. De chef's table met vier plaatsen moet je vooraf reserveren.

STAY by Yannick Alléno, Palm Jumeirah

Twee sterren, behouden. Het restaurant van Yannick Alléno in One&Only The Palm, aan het einde van de westelijke halve maan van het eiland, serveert een Franse keuken die een klassieke basis aan moderne techniek koppelt, à la carte of in menu's, in een hoge zaal die alleen voor het diner open is.

Birch, DIFC

Eén ster, nieuw. In The Ritz-Carlton in het financiële district put chef Arslan Berdiev uit zijn Turkmeense wortels en familierecepten voor een eigentijds menu dat zowel als proeverij als à la carte wordt aangeboden. De inspecteurs van Michelin noemen blauwvintonijn met Oezbeekse tomaat, gemarmerd rundvlees met biet en ponzu, en ravioli van pompoen.

KIGO, DIFC

Eén ster, nieuw. Het Japanse restaurant in het Four Seasons Hotel DIFC, geopend in 2025, biedt twee formules: een sushi-omakase aan een stenen toog en een kaisekimenu aan tafel, allebei op het seizoen afgestemd. Chef-kok Akinori Tanigawa en zijn team kregen ook de Service Award: het is het enige restaurant met twee prijzen in de Michelingids Dubai 2026.

De 12 restaurants die één ster behouden

• 11 Woodfire, Jumeirah 1: koken op houtvuur door chef-eigenaar Akmal Anuar.
• Al Muntaha, Burj Al Arab: Frans; volgens Michelin gesloten voor verbouwing tot eind 2027.
• avatāra, Dubai Hills: Indiaas vegetarisch proeverijmenu van Rahul Rana.
• Dinner by Heston Blumenthal, Atlantis The Royal: historische Britse gerechten.
• Hakkasan Dubai, Atlantis The Palm: eigentijds Chinees.
• Hōseki, Bulgari Resort Dubai: Japans.
• Jamavar, Opera District, Downtown Dubai: Indiaas.
• Manāo, Wasl Vita, Jumeirah 1: proeverijmenu's uit de eigentijdse Thaise keuken.
• moonrise, Eden House, Al Satwa: de toog met 15 plaatsen van Solemann Haddad.
• Ossiano, Atlantis The Palm: creatief proeverijmenu naast het aquarium.
• Smoked Room, St. Regis Gardens, Palm Jumeirah: de vuurtoog van Dani García.
• Tasca by José Avillez, Mandarin Oriental Jumeira: Portugees.

Bib Gourmand en speciale prijzen

De Bib Gourmand-lijst, de categorie van Michelin voor een goede prijs-kwaliteitverhouding, groeit naar 22 met vier nieuwe namen: Middle Child, een Italiaanse bistro met delicatessenwinkel; S.E.A Bistrot, Aziatisch; Three Bros, een buurtrestaurant van Syrische broers; en YUBI Dubai, een Japanse handroll-bar.

Zij komen bij 21 Grams, 3Fils, Al Khayma Heritage Restaurant, Bait Maryam, Berenjak, DUO Gastrobar (Creek Harbour en Dubai Hills), Goldfish, Harummanis, Hawkerboi, Khadak, Kinoya, Konjiki Hototogisu, REIF Japanese Kushiyaki (Dar Wasl en Dubai Hills), Revelry, Shabestan en Sufret Maryam.

• Opening van het jaar: Gonzalo Platero, Window (Alserkal).
• Young Chef Award: Rémy Marquignon, executive chef van Ossiano.
• Sommelier Award: Ninad Jani, avatāra.
• Service Award: Akinori Tanigawa en zijn team, KIGO.
• Prijs voor cocktails: Zahra Erfanian Azmoodeh, Carbone Dubai.

Veelgestelde vragen

Hoeveel Michelin-sterrenrestaurants heeft Dubai in 2026? Twintig: twee met drie sterren, vier met twee en 14 met één. In de editie van 2025 waren het er 19.

Welke restaurants in Dubai hebben drie Michelinsterren? FZN by Björn Frantzén en Trèsind Studio, allebei op Palm Jumeirah. Beide hebben drie sterren sinds de editie van 2025.

Welke restaurants krijgen een nieuwe ster in de Michelingids Dubai 2026? Birch en KIGO, allebei in het DIFC, krijgen hun eerste. Orfali Bros gaat van één ster naar twee.

Zijn alle sterrenrestaurants open? Nee. The National meldt dat Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano en Smoked Room tijdelijk gesloten zijn. Vraag het na bij het restaurant voordat je een reis rond een reservering plant.

Hoe we hebben gekozen

We hebben niet gekozen: dit is de officiële selectie van de Michelingids Dubai 2026, zoals Michelin die op 6 oktober 2026 publiceerde en op 7 oktober 2026 nagekeken aan de hand van de volledige lijst en de restaurantpagina's. Wijken, chefs en keukens komen van die pagina's en uit het bericht van The National; menuprijzen ontbreken omdat Michelin ze niet publiceert. Voor dezelfde oefening in Europa: alle nieuwe sterren van de Michelingids Nederland 2026.