Michelin Dubaï 2026 : des étoiles malgré la fermeture
Quatre adresses à une étoile restent fermées pendant que le Guide Michelin distribue de nouvelles distinctions à l'Atlantis The Royal, et qu'une critique gastronomique réclame des explications.
Le Guide Michelin Dubaï 2026 a remis ses étoiles à 20 restaurants le 6 octobre à l’Atlantis The Royal, et a maintenu la distinction sur quatre adresses actuellement fermées.
Le guide recense désormais 122 adresses réparties sur 38 cuisines, contre 119 l’an dernier, dont 22 Bib Gourmand et 80 restaurants Michelin Selected. FZN by Björn Frantzén et Tresind Studio conservent leurs trois étoiles, la catégorie la plus élevée, réservée aux cuisines les plus constantes de Dubaï. Toutes les adresses étoilées figurent dans notre liste complète du guide Michelin Dubaï 2026, et notre guide que manger à Dubaï parcourt la ville au-delà des menus dégustation.
Orfali Bros passe d’une à deux étoiles. Michelin décrit ce restaurant de cuisine moyen-orientale comme une évolution «d’un brillant bistrot de quartier vers un fleuron de la gastronomie du Moyen-Orient». Birch, dirigé par le chef Arslan Berdiev, et le japonais Kigo décrochent chacun leur première étoile.
Une étoile devrait désigner une cuisine où l’on peut entrer ce soir, pas une qu’il faut attendre.
Quatre cuisines fermées, étoile Michelin Dubaï maintenue
Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano et Smoked Room affichent chacun une étoile dans le nouveau guide. Les quatre sont actuellement fermés. La critique gastronomique Samantha Wood, fondatrice du site FooDiva, a relevé qu’au moins dix restaurants fermés figurent dans les différentes listes du guide, et a publiquement demandé pourquoi cela était accepté.
L’ironie s’est accentuée lors de la cérémonie elle-même : Remy Marquignon, d’Ossiano, a remporté le prix Young Chef pour un restaurant qui n’était pas ouvert ce soir-là.
Michelin défend sa méthode
Michelin affirme être «pleinement conscient» que plusieurs restaurants sont fermés et «suivre de près» leur éventuelle réouverture. L’organisation précise que chaque établissement sera réévalué par ses inspecteurs dès sa réouverture, et que les distinctions actuelles reflètent ses évaluations les plus récentes et ses visites d’inspection régulières.
La cérémonie a aussi récompensé Ninad Jani, d’Avatara, pour le service des vins ; l’équipe de Kigo pour le service ; Zahra Erfanian Azmoodeh, de Carbone Dubaï, pour la mixologie ; et Gonzalo Platero et Window pour l’ouverture de l’année.
Les guides Michelin reposent sur l’idée qu’une étoile désigne une cuisine où un client peut entrer ce soir même. L’édition 2026 de Dubaï teste jusqu’où cette idée peut s’étirer avant que le guide ne doive, de nouveau, s’expliquer.
