Guida Michelin Dubai 2026: stelle a locali chiusi
Quattro locali con una stella restano chiusi mentre la guida Michelin premia nuovi nomi all'Atlantis The Royal, e una critica gastronomica chiede spiegazioni.
La guida Michelin Dubai 2026 ha assegnato le sue stelle a 20 ristoranti all’Atlantis The Royal il 6 ottobre, mantenendo la distinzione su quattro locali che in questo momento sono chiusi.
La guida conta ora 122 indirizzi di 38 cucine diverse, contro i 119 dello scorso anno, tra cui 22 Bib Gourmand e 80 ristoranti Michelin Selected. FZN by Björn Frantzén e Tresind Studio hanno confermato le tre stelle, la categoria più alta riservata alle cucine più costanti di Dubai. Tutti gli indirizzi stellati sono nella nostra lista completa della guida Michelin Dubai 2026, mentre la guida su cosa mangiare a Dubai racconta la città oltre i menu degustazione.
Orfali Bros è salito da una a due stelle. Michelin ha descritto il ristorante mediorientale come un’evoluzione «da brillante bistrot di quartiere a bandiera della gastronomia mediorientale». Birch, guidato dallo chef Arslan Berdiev, e il giapponese Kigo hanno ottenuto la loro prima stella.
Una stella dovrebbe indicare una cucina in cui si può entrare stasera, non una da aspettare.
Quattro cucine chiuse, stella Michelin Dubai intatta
Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano e Smoked Room figurano con una stella nella nuova guida. Tutti e quattro sono attualmente chiusi. La giornalista gastronomica Samantha Wood, fondatrice del sito FooDiva, ha fatto notare che almeno dieci ristoranti chiusi compaiono nelle varie liste della guida, chiedendo pubblicamente perché questo sia accettabile.
L’ironia si è accentuata durante la cerimonia: Remy Marquignon, di Ossiano, ha vinto il premio Young Chef per un ristorante che quella sera non era aperto.
Michelin difende il suo metodo
Michelin ha dichiarato di essere «pienamente consapevole» che diversi ristoranti sono chiusi e di «monitorare da vicino» quando potranno riaprire. L’organizzazione ha aggiunto che ciascuno sarà rivalutato dagli ispettori una volta tornato operativo, e che le distinzioni attuali riflettono le valutazioni più recenti e le visite ispettive periodiche.
La cerimonia ha premiato anche Ninad Jani, di Avatara, come miglior sommelier; il team di Kigo per il servizio; Zahra Erfanian Azmoodeh, di Carbone Dubai, per la cocktail list; e Gonzalo Platero e Window come apertura dell’anno.
Le guide Michelin si reggono sull’idea che una stella rappresenti una cucina in cui un cliente può entrare questa sera stessa. L’edizione 2026 di Dubai mette alla prova quanto si possa tirare quell’idea prima che la guida debba di nuovo giustificarsi.
