Michelin Dubái 2026 mantiene estrellas a locales cerrados
Cuatro locales con una estrella siguen cerrados mientras la guía Michelin reparte nuevos premios en Atlantis The Royal, y una crítica gastronómica pide explicaciones.
La guía Michelin Dubái 2026 repartiu sus estrellas entre 20 restaurantes en Atlantis The Royal el 6 de octubre, y mantuvo la distinción en cuatro locales que ahora mismo están cerrados.
La guía reúne ya 122 establecimientos de 38 cocinas distintas, frente a los 119 del año pasado, entre ellos 22 Bib Gourmand y 80 restaurantes Michelin Selected. FZN by Björn Frantzén y Tresind Studio conservaron sus tres estrellas, la categoría más alta reservada a las cocinas más constantes de Dubái. Todas las direcciones con estrella están en nuestra lista completa de la guía Michelin Dubái 2026, y nuestra guía qué comer en Dubái recorre la ciudad más allá de los menús degustación.
Orfali Bros subió de una a dos estrellas. Michelin describió al restaurante de cocina de Oriente Próximo como una evolución «de un brillante bistró de barrio a un buque insignia de la gastronomía de Oriente Próximo». Birch, con el chef Arslan Berdiev al frente, y el japonés Kigo lograron su primera estrella.
Una estrella debería significar una cocina en la que se puede entrar esta noche, no una que toca esperar.
Cuatro cocinas cerradas, estrella Michelin Dubái intacta
Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano y Smoked Room figuran con una estrella en la nueva guía. Los cuatro están cerrados en este momento. La crítica gastronómica Samantha Wood, fundadora del sitio FooDiva, señaló que al menos diez restaurantes cerrados aparecen en las distintas listas de la guía, y preguntó públicamente por qué se acepta eso.
La ironía se acentuó en la propia gala: Remy Marquignon, de Ossiano, ganó el premio al Joven Chef por un restaurante que no estaba abierto la noche en que lo recogió.
Michelin defiende su método
Michelin aseguró que es «plenamente consciente» de que varios restaurantes están cerrados y que «sigue de cerca» cuándo podrían reabrir. La organización añadió que cada uno será reevaluado por sus inspectores en cuanto vuelva a funcionar, y que las distinciones actuales reflejan sus evaluaciones más recientes y sus visitas periódicas.
La gala reconoció además a Ninad Jani, de Avatara, como mejor sumiller; al equipo de Kigo, por el servicio; a Zahra Erfanian Azmoodeh, de Carbone Dubái, por su coctelería, y a Gonzalo Platero y Window como apertura del año.
Las guías Michelin se sostienen sobre la idea de que una estrella refleja una cocina a la que un comensal puede entrar esta misma noche. La edición de Dubái de 2026 pone a prueba hasta dónde se puede estirar esa idea antes de que la guía tenga que volver a dar explicaciones.
