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Geschichten mit dem Tag „mais“
Elote-Rezept: mexikanischer Grillmais mit Chili und Limette
Angekohlter Mais, bestrichen mit Crema, gewälzt in Cotija und bestäubt mit Chili, die Straßenküchen-Basis hinter den maisgetriebenen Degustationsmenüs, die heute Michelinsterne gewinnen.
Nixtamalisierte Maistortillas, die Technik der Masa
Getrockneter Mais, Kalkwasser und Geduld reichen für echte Masa zu Hause — derselbe Prozess hinter dem frisch besternten Milpero in Denver.
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