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Tajarin à la truffe : la technique piémontaise du jaune d'œuf
La 96e foire à la truffe blanche d'Albe ouvre ce mois-ci, le moment d'expliquer pourquoi la pâte à tajarin repose presque entièrement sur le jaune d'œuf.
La truffe blanche d'Albe ouvre sa saison à prix record
Les prix s'établissent en moyenne à 1 853 € le kilo cette saison, un début coûteux avant la 96e foire de la truffe de la région, qui ouvre en octobre et se prolonge jusqu'en décembre.
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