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Articles avec le mot-clé « recettes d'automne »
Recette de risotto au potiron à la façon mantovana
Rôtir le potiron avant qu'il ne rencontre le riz, c'est ce qui garde à ce risotto d'automne un goût de potiron plutôt que d'amidon orangé dilué.
Recette æblekage : le dessert danois à la pomme sans four
Le dessert le plus familial du Danemark : pomme cuite, chapelure de seigle caramélisée et crème fouettée, en couches froides qui ne voient jamais le four.
Recette matsutake gohan, le riz sauvage du Japon
Le champignon sauvage matsutake a une saison de six semaines au Japon, qui commence ce mois-ci. La technique classique : ne jamais laver le champignon, ne jamais remuer le riz, laisser la vapeur faire le reste.
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