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Storie con il tag “mais”
Ricetta dell'elote, il mais grigliato messicano con chili e lime
Pannocchie bruciacchiate spennellate di crema, passate nel cotija e spolverate di chili, la base da strada dietro ai menu degustazione a base di mais che oggi conquistano stelle Michelin.
Tortillas di mais nixtamalizzato, la tecnica della masa
Mais secco, acqua di calce e pazienza: tutto ciò che serve per fare vera masa in casa, lo stesso procedimento dietro il Milpero, a Denver.
Amuse Mensile
Il meglio del mese,
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