Home · Tag
herfstrecepten
Verhalen met tag “herfstrecepten”
Pompoenrisotto recept: de Mantovana-methode met salie
De pompoen eerst roosteren voordat hij de rijst raakt, is wat deze herfstrisotto naar pompoen laat smaken in plaats van naar verwaterd oranje zetmeel.
Æblekage recept: Deens appeldessert zonder oven
Het meest huiselijke dessert van Denemarken: gestoofde appel, gekarameliseerde roggekruimels en slagroom, in koude laagjes die nooit de oven zien.
Matsutake gohan recept: Japans wilde herfstrijst
De wilde matsutake-paddenstoel heeft een seizoen van zes weken in Japan, dat deze maand begint. De klassieke techniek: was de paddenstoel nooit, roer nooit in de rijst, laat de stoom de rest doen.
Amuse Maandelijks
Het beste van de maand,
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Gesponsorde plekken zijn altijd gelabeld. Redactie is nooit te koop.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron