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aubergine
Geschichten mit dem Tag „aubergine“
Moussaka Rezept: der griechische Klassiker in Schichten
Im Ofen gegarte Auberginen, ein trocken eingekochtes Lammragout und eine Béchamel, die mit Eigelb und Kefalotyri stockt. Sechs Portionen, 180 °C und eine halbe Stunde Ruhe vor dem Anschneiden.
Baba-Ganoush-Rezept: Ottolenghis geröstete Aubergine
Ein grober, rauchiger levantinischer Auberginen-Dip, der auf offenem Feuer statt im Mixer entsteht, so wie ihn Koch Yotam Ottolenghi veröffentlicht: ganz geflämmt, abgetropft und mit Granatapfelmelasse angemacht.
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