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herbstrezepte
Geschichten mit dem Tag „herbstrezepte“
Kürbisrisotto-Rezept: die Mantovana-Methode mit Salbei
Den Kürbis zu rösten, bevor er auf den Reis trifft, hält dieses Herbstrisotto beim Geschmack von Kürbis statt von verwässerter orangefarbener Stärke.
Æblekage-Rezept: Dänemarks Apfeldessert ohne Ofen
Dänemarks häuslichstes Dessert: gedünsteter Apfel, karamellisierter Roggenstreusel und Schlagsahne, in kalten Schichten, die nie einen Ofen sehen.
Matsutake Gohan Rezept: Japans wilder Herbstreis
Der wilde Matsutake-Pilz hat in Japan eine Saison von sechs Wochen, die diesen Monat beginnt. Die klassische Technik: den Pilz nie waschen, den Reis nie umrühren, den Dampf den Rest erledigen lassen.
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