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berenjena
Historias con la etiqueta “berenjena”
Receta de musaka: el clásico griego, capa a capa
Berenjena asada, un ragú de cordero cocido hasta quedar seco y una bechamel cuajada con yemas y kefalotyri. Seis raciones, 180 °C y media hora de reposo antes de cortar.
Receta de baba ganoush: la berenjena ahumada de Ottolenghi
Una crema levantina de berenjena ahumada, grumosa y hecha con fuego en vez de batidora, tal como la publica el chef Yotam Ottolenghi: quemada entera, escurrida y aliñada con melaza de granada.
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