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ceviche
Historias con la etiqueta “ceviche”
Receta de ceviche clásico: la corvina curada en cítricos de Lima
El plato entero depende del tiempo: el pescado se corta frío y se aliña con leche de tigre segundos antes de llegar a la mesa, tal como lo hacen las cevicherías de Lima.
Receta de tiradito: la versión limeña del ceviche
El chef Virgilio Martínez, de Central, el mejor restaurante de Latinoamérica, corta el pescado en láminas finas y lo baña en lima y ají amarillo, sin marinar.
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