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Historias con la etiqueta “fermentación”
Peter Prescott cambia los comedores de Conran por CultJAR
Tras 18 años construyendo restaurantes junto a Terence Conran, Peter Prescott fermenta hoy verduras de Somerset para Koya, The Newt y Root bajo su marca CultJAR.
Receta de chucrut: cómo fermentar col en casa como en Alsacia
Col blanca, un 2 % de sal y tres o cuatro semanas a temperatura ambiente: la fermentación láctica que hay detrás de la choucroute, justo cuando la cosecha de col de Alsacia llega a su pico.
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