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recetas de otoño
Historias con la etiqueta “recetas de otoño”
Receta de risotto de calabaza mantovana con salvia
Asar la calabaza antes de que llegue al arroz es lo que hace que este risotto de otoño sepa a calabaza y no a almidón aguado color naranja.
Receta de æblekage: el postre danés de manzana sin horno
El postre danés más casero de todos: manzana cocida, miga de centeno caramelizada y nata montada, en capas frías que nunca llegan a ver el horno.
Receta de matsutake gohan, el arroz de otoño de Japón
La seta silvestre matsutake tiene una temporada de seis semanas en Japón que empieza este mes. La técnica clásica: nunca lavar la seta, nunca remover el arroz, dejar que el vapor haga el resto.
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