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Lo que te llevas a casa de las cocinas que cubrimos. Pocos ingredientes, un equilibrio que acertar.
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Receta de tagliatelle ai porcini para la temporada
La versión de Amuse Kitchen del clásico plato de otoño italiano, con una técnica que mantiene el porcini firme en lugar de aguado.
Receta de fricandó, el guiso catalán de ternera con setas
Filetes de ternera enharinados, un sofrito de cebolla y moixernons secos, guisados menos de una hora y rematados con una picada de almendra, ajo y perejil.
Receta de tajarin con trufa blanca de las Langhe
El tallarín piamontés es casi todo yema, se corta a mano y se viste solo con mantequilla emulsionada. La trufa se rasca en la mesa, nunca en la sartén.
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