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Articles avec le mot-clé « ceviche »
Recette de ceviche clásico : le bar mariné aux agrumes de Lima
Tout le plat tient au minutage : le poisson est coupé froid et assaisonné de leche de tigre quelques secondes avant d'arriver à table, comme dans les cevicherías de Lima.
Recette du tiradito : la réponse limeña au ceviche
Le chef Virgilio Martínez, du Central, meilleur restaurant d'Amérique latine, taille le poisson en fines lamelles et le nappe de citron vert et d'ají amarillo, sans marinade.
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