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Articles avec le mot-clé « fermentation »
Peter Prescott quitte les salles de Conran pour CultJAR
Après 18 ans à bâtir des restaurants avec Terence Conran, Peter Prescott fait désormais fermenter des légumes du Somerset pour Koya, The Newt et Root sous sa marque CultJAR.
Recette de choucroute maison : fermenter le chou à l’alsacienne
Chou blanc, 2 % de sel et trois à quatre semaines à température ambiante : la fermentation lactique de la choucroute, au moment où la récolte du chou alsacien atteint son pic.
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