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Storie con il tag “ceviche”
Ricetta ceviche classico: il branzino agli agrumi di Lima
Tutto il piatto dipende dal tempo: il pesce si taglia freddo e si condisce con leche de tigre pochi secondi prima di arrivare in tavola, come nelle cevicherías di Lima.
Ricetta del tiradito: la versione di Lima del ceviche
Lo chef Virgilio Martínez, del Central, miglior ristorante dell'America Latina, affetta il pesce sottilissimo e lo condisce con lime e ají amarillo, senza marinatura.
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