Home · Tag
fermentazione
Storie con il tag “fermentazione”
Peter Prescott lascia le sale di Conran per CultJAR
Dopo 18 anni passati a costruire ristoranti con Terence Conran, Peter Prescott fermenta oggi verdure del Somerset per Koya, The Newt e Root con il marchio CultJAR.
Ricetta crauti: il cavolo fermentato in casa come in Alsazia
Cavolo cappuccio, il 2 % di sale e tre o quattro settimane a temperatura ambiente: la fermentazione lattica della choucroute, nella stagione in cui il raccolto alsaziano tocca il picco.
Amuse Mensile
Il meglio del mese,
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Gli spazi sponsorizzati sono sempre segnalati. L’editoriale non è mai in vendita.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte