Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Tren del Vino: zonnetrein van Jujuy rijdt 40 keer in 2027
De wijnrit van de toeristentrein door de Quebrada de Humahuaca vertrekt vanaf februari elke zaterdag. Hij stopt bij kleine hooggelegen wijnhuizen tussen Volcán en Tilcara.
Horecabon in Valencia: tot 50 euro terug in overstromingsgebied
De regioregering geeft inwoners van het in 2024 overstroomde gebied de helft terug van wat ze in lokale bars en restaurants uitgeven. Het fonds is 3,9 miljoen euro groot.
Wat eten in Hongkong: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van de geroosterde gans met Michelinster bij Yat Lok tot een kom tofupudding van HK$ 15 in Sham Shui Po: tien gerechten die Hongkong bepalen, met adressen, openingstijden en prijzen in Hongkongse dollars.
Gebraden kip recept: eerst onder folie, dan op hoge hitte
Toño Rodríguez, de Aragonese chef met een Michelinster, sluit de braadslee af met aluminiumfolie zodat de kip als het ware stoomt en haalt de folie er dan af om te bruinen. De huisversie voor een hele kip van 1,6 kg.
Giuseppe Arno, de Pramac-chef die de MotoGP-paddock voedt
Een Frans autosportweekblad portretteert de Italiaan die de reizende keuken van Pramac Racing leidt: een tiental mensen, tot 250 couverts per dag en een verleden in de Formule 2 en de rallysport.
Feria Nacional del Mole opent in het moledorp van Mexico-Stad
San Pedro Atocpan, aan de landelijke zuidrand van de hoofdstad, zegt 60 procent van de Mexicaanse mole te maken. De 49e beurs loopt tot 25 oktober met 23 restaurants en 17 producenten.
Contadi Castaldi: verkoop aan Argea gemeld, familie ontkent
Il Sole 24 Ore waardeert het wijnhuis uit Franciacorta op ongeveer 30 miljoen euro. De jaarcijfers over 2025 tonen winst bij beide huizen van Terra Moretti, en samen bijna 96 miljoen euro schuld.
Gault&Millau Italië debuteert in januari na diner bij Udine
De Franse gele gids brengt begin 2027 in Turijn zijn eerste Italiaanse editie uit, met vijf noordelijke regio's. Eerst volgt op 16 oktober een diner van 210 euro met chefs uit Monaco en Slovenië.
Char siu bao recept: Andrew Wongs gestoomde broodjes
Sneeuwwitte broodjes met een gebarsten bovenkant, gevuld met geroosterd varkensvlees, gebouwd op de deegtechniek met maïzena die de chef van A. Wong liever uitlegt dan geheimhoudt.
Andrew Wong lanceert menu rond Chinese texturen
De chef met twee Michelinsterren heropent zijn eetzaal in Pimlico met open keuken en een menu dat volledig draait om de texturen van de Chinese keuken.
Potenza Centrale sluit in East Village na drie jaar
Luigi Iasilli's Romeinse pizzeria aan Avenue B sluit zonder uitleg, de nieuwste sluiting op een blok dat al moeite heeft een restaurant vast te houden sinds zijn vorige zaak een decennium geleden vertrok.
Christian Hunter heropent Hooligan in Logan Square
Na de abrupte sluiting van Time Out Market, die zijn debuut in Fulton Market de nek omdraaide, heropent de winnaar van de Michelin Young Chef Award een jaar later zijn 'oma-keuken'-project.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron