Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Contadi Castaldi: verkoop aan Argea gemeld, familie ontkent
Il Sole 24 Ore waardeert het wijnhuis uit Franciacorta op ongeveer 30 miljoen euro. De jaarcijfers over 2025 tonen winst bij beide huizen van Terra Moretti, en samen bijna 96 miljoen euro schuld.
Gault&Millau Italië debuteert in januari na diner bij Udine
De Franse gele gids brengt begin 2027 in Turijn zijn eerste Italiaanse editie uit, met vijf noordelijke regio's. Eerst volgt op 16 oktober een diner van 210 euro met chefs uit Monaco en Slovenië.
Char siu bao recept: Andrew Wongs gestoomde broodjes
Sneeuwwitte broodjes met een gebarsten bovenkant, gevuld met geroosterd varkensvlees, gebouwd op de deegtechniek met maïzena die de chef van A. Wong liever uitlegt dan geheimhoudt.
Andrew Wong lanceert menu rond Chinese texturen
De chef met twee Michelinsterren heropent zijn eetzaal in Pimlico met open keuken en een menu dat volledig draait om de texturen van de Chinese keuken.
Potenza Centrale sluit in East Village na drie jaar
Luigi Iasilli's Romeinse pizzeria aan Avenue B sluit zonder uitleg, de nieuwste sluiting op een blok dat al moeite heeft een restaurant vast te houden sinds zijn vorige zaak een decennium geleden vertrok.
Christian Hunter heropent Hooligan in Logan Square
Na de abrupte sluiting van Time Out Market, die zijn debuut in Fulton Market de nek omdraaide, heropent de winnaar van de Michelin Young Chef Award een jaar later zijn 'oma-keuken'-project.
Steakhouse Carlyle Club opent aan de Chicago-rivier
Het tweede Chicago-project van horecaondernemer Steve Gogolab uit Las Vegas combineert steaks en sushi met marmer en uitzicht op de rivier in het historische Reid Murdock Building.
Matthieu Beudaert opent Chambres d'Amis in Kortrijk, à la carte
De Belgische chef vervangt Table d'Amis door een restaurant zonder degustatiemenu, met een prijs per gerecht en met werk van Panamarenko verspreid over de kamers.
Johanne Siy opent Árō in Singapore met menu van S$268
Azië's beste vrouwelijke chef van 2023 neemt het voormalige shophouse van Esora aan Mohamed Sultan Road over. Het geld is van haarzelf, de voorraadkast grotendeels Filipijns.
Conxemar 2026 brengt 800 exposanten naar een vol Vigo
De beurs voor diepgevroren vis en zeevruchten loopt van 6 tot en met 8 oktober, na een FAO-congres over handel, AI en traceerbaarheid. Vorig jaar werd er voor 831,7 miljoen euro zaken gedaan.
Salmonella in kerstomaten: Apulië schrapt rauwe tomaat op school
De regionale gezondheidsdienst vraagt kantines voor kinderen, patiënten en bewoners van zorginstellingen om rauwe verse tomaat tot nader order te vervangen door gekookte groenten, melden Italiaanse media.
Beste restaurants in New Orleans 2026: 15 tafels om te boeken
Van tweesterrenzaak Emeril's tot een broodjestoonbank zonder reserveringen: 15 tafels in New Orleans, getoetst aan de eerste Michelingids American South en de James Beard Awards 2026.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron