Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Andrew Wong bouwt nieuw menu rond Chinese texturen
Het Collections of China-proeverijmenu van A. Wong, deze maand gelanceerd in Pimlico na een verbouwing van twee maanden, ordent gangen op mondgevoel in plaats van regio of ingrediënt.
Piccolina opent negende ijssalon in Melbourne
De nieuwe Piccolina aan Bourke Street krijgt een inrichting in goldrush-stijl en een acht meter lang handgeschilderd glazen menubord, als negende vestiging van de keten in Melbourne.
Taco Bell opent eerste publieke restaurant in Duitsland
Na negen jaar beperkt tot Amerikaanse legerbases opent Taco Bell op 3 oktober een franchiserestaurant aan de Hohenzollernring in Keulen, met Berlijn en Stuttgart al op de planning.
Devoción geeft 1% van omzet aan boeren en jongeren in de Bronx
Het nieuwe Impact Fund van de New Yorkse koffiebrander verdeelt 1% van de verkoop over Colombiaanse koffieboeren, werktrajecten in de South Bronx en het planten van inheemse bomen.
Duurste wijnen ter wereld: Leroy Musigny kost 61.596 dollar
De jaarlijkse top 10 van Wine-Searcher is negen keer Bourgogne. De Musigny van Leroy steeg in een jaar met 31,1 procent en één fles van elke wijn kost nu samen 228.588 dollar.
Adam Byatt sluit Bistro Union na 15 jaar in Clapham
Het buurtrestaurant aan Abbeville Road is gesloten zonder opgegeven reden, op een kort dankwoord na, terwijl Byatt zich richt op vijf andere Londense zaken.
Nomad London benoemt Josh Harnden en Carlo Scotto
Een voormalig culinair directeur van Eleven Madison Park krijgt de wereldwijde rol, terwijl een chef opgeleid bij Gordon Ramsay en Angela Hartnett de keuken in Covent Garden leidt.
Gopal's Corner opent eerste vestiging buiten Londen
De Maleisisch-Tamil quick-service keten brengt roti canai en mee goreng mamak op 12 oktober naar de Bullring in Birmingham, de zevende vestiging.
James Beard Awards 2027 opent de inzendperiode
Inzendingen zijn mogelijk tot en met 30 november, met halve finalisten verwacht eind januari, drie jaar na de historische winst van een sushichef in zijn categorie.
Chinese gekweekte kaviaar dekt nu 60% van de wereldmarkt
Eén fabriek aan de Yangtze verscheept dagelijks meer dan 10.000 blikjes naar ruim 20 landen, en producenten zeggen dat dit de druk op wilde steur verlicht.
McDonald's-aandeel zakt naar laagste niveau in vier jaar
Het aandeel verliest in september ruim 11%, de zesde negatieve maand in zeven, nadat de topman beleggers vertelde dat vlakke drukte blijvend is.
Bubala opent vierde vestiging in Londen, aan Garrick Street
De vegetarische groep met Midden-Oosterse inslag opent op 19 oktober een restaurant met 122 plekken in Covent Garden, de grootste zaal sinds de pop-up van 2018.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron