Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
99 Sushi Bar debuteert in het VK in Mayfair
De in Madrid opgerichte groep opent in november een vlaggenschip met 85 plaatsen aan Park Lane, het negende internationale adres en het eerste in Groot-Brittannie.
Nikka Taketsuru Pure Malt Essentials naar VS
Nikka's nieuwe jaarlijkse Taketsuru-reeks begint met een whisky gebouwd rond Yoichi's zeldzame kolengestookte ketels, gemengd met mout die sinds 2000 rijpt.
Appel tarte Tatin recept: het klassieke gerecht uit Sologne
Appels op hun best, een droge karamel en één plak deeg, ondersteboven gebakken en omgekeerd: de techniek achter het per ongeluk ontstane klassieker van Hôtel Tatin, stap voor stap.
Beste wijnkaart van Australië ligt bij Society in Melbourne
Het restaurant aan Collins Street wint vier nationale titels, waaronder die voor de beste selectie wijnen per glas. Voor het derde jaar op rij wint een zaak uit Victoria.
Luxe Restaurant Awards 2026: Mertia beste restaurant
Mertia in Stellenbosch won Restaurant van het Jaar bij de Luxe Restaurant Awards 2026, terwijl Carla Schulze van Salon Chef van het Jaar werd.
Wat eten in Chicago: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van deep-dish bij Pequod's tot de Italian beef van Al's en carnitas in Pilsen: tien gerechten die Chicago bepalen, met wijken, adressen en prijzen in dollars.
Wolhandkrab: seizoen op het Yangchengmeer bij Suzhou geopend
Het meer bij Suzhou dat de Chinese herfstkrab zijn naam gaf, levert er nog maar een klein deel van. Elke krab draagt een genummerd label en de eerste lagen dezelfde middag al in Peking.
Niko Romito opent Da Niko in Bulgari Hotel Milaan
De chef met drie Michelinsterren ruilt het degustatiemenu voor deelbare Italiaanse klassiekers, terwijl ACPV de eetzaal herontwerpt met banken, terracotta en een bibliotheekhoek.
Gennaro Contaldo opent Bolo, een pastatrattoria in Soho
De mentor van Jamie Oliver runt voor het eerst sinds 2009 weer een restaurant in Londen: 32 plaatsen, dagelijks zes pasta's en de bolognese als middelpunt.
Ćevapi-recept: Servische gegrilde vleesrolletjes
Amuse Kitchens versie van het gerecht achter AMARA in Chicago: rund en lam gebonden met alleen baking soda, gegrild en in warm somunbrood.
Mahou San Miguel koopt twee koffiemerken in Spanje
De Madrileense brouwer voegt La Flor del Café en Gran Café Royale toe van distributeur Disbesa Darnés, minder dan een jaar na de lancering van zijn eigen Café170.
Gerijpte sake is doorbraakcategorie bij IWC Sake 2026
Juryleden van de International Wine Challenge noemen gerijpte en mousserende sake dit jaar de snelst groeiende categorieën, met trofeeën voor vijf brouwerijen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron