Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Armeense groenten en fruit mogen tolvrij de EU in
Brussel schrapt twee jaar lang de heffingen op zo'n 80 procent van de Armeense export, nadat Moskou zijn markt sloot voor Armeens fruit, groenten, brandy en mineraalwater.
Molly Baz wordt chef in residence bij Sweetgreen
Drie gerechten rond haar eigen augurkmayonaise staan tot 9 november bij Sweetgreen op de kaart, de poging van de keten om haar fastcasualmenu op te frissen.
Caldo verde recept: de Portugese koolsoep uit het noorden
Kruimige aardappels, olijfolie en kool zo dun gesneden als draad: de soep uit de Minho die Porto eet tijdens São João, met de timing die hem helgroen houdt.
Beste restaurants in Rome 2026: 15 tafels om te reserveren
Van La Pergola, de driesterrenzaak van Heinz Beck, tot carbonara van 12 euro in Monteverde: 15 adressen in Rome, getoetst aan de Michelingids Italië 2026 en 50 Top Pizza, met prijzen.
Simpson's in the Strand terug in de Michelingids
De 198 jaar oude Londense carvery keert terug in de Michelingids Groot-Brittannië en Ierland, zes maanden nadat Jeremy King de zaak heropende, een van de 22 restaurants die deze september zijn toegevoegd.
Vanilleprijs Madagaskar zakt naar laagste punt in tien jaar
Een recordoogst van meer dan 4.500 ton duwt de groothandelsprijs van vanille naar een fractie van de piek uit 2018.
Bar 1661 eerste Ierse naam op World's 50 Best Bars
De Dublinse bar rond poitín staat 98e op de uitgebreide lijst van dit jaar, in aanloop naar de top 50-onthulling in Milaan.
Lumio, restaurant in het Copacabana Palace, krijgt 38 plaatsen
Nello Cassese, die een Michelinster won in het Cipriani van het hotel, stapt over op één proefmenu met Zuid-Italiaanse keuken en Braziliaanse producten; reserveren kan vanaf oktober.
Smyth benoemt Conor Dalton tot nieuwe hoofdchef
De enige keuken van Chicago met drie Michelinsterren haalt een Britse chef weg bij Skof in Manchester om samen te werken met John Shields.
Wat eten in Rome: 10 gerechten en waar je ze vindt
Vier pasta's, een ossenstaart, een gefrituurde artisjok en een roombol: de Romeinse canon is kort en vast, en de adressen die hem het best koken zijn in decennia nauwelijks verschoven.
Zuurkool recept: zelf kool fermenteren zoals in de Elzas
Witte kool, 2 procent zout en drie tot vier weken op kamertemperatuur: de melkzuurgisting achter choucroute, precies in het seizoen waarin de kooloogst in de Elzas piekt.
AO van Daniel Rogan komt in de Michelingids in Southampton
De zoon van Simon Rogan brengt zijn restaurant aan Oxford Street deze maand terug in de Michelin-lijsten, gesteund door de boerderij, sommelier en backoffice van de L'Enclume-groep.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron