Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Alain Ducasse in Rabat: Aldabaran opent op de 33e verdieping
Zijn eerste restaurant in Marokko zit boven in het Waldorf Astoria in de Mohammed VI-toren: 66 couverts, een Rivièra-kaart met Marokkaanse producten en chef Morgan Perrigaud.
Recept batata wa zahra harra: Syrische pittige bloemkool
Imad Alarnabs geroosterde aardappelen en bloemkool, gebonden met een pasta van geroosterde knoflook en harissa, afgewerkt met tahini en granaatappel.
Omzet Popeyes VK stijgt 50% naar £178 miljoen
De friedchickenketen breidde het aantal vestigingen in 2025 met 69% uit en mikt op zo'n 150 vestigingen in het VK eind 2026, ondanks oplopende verliezen.
Ben Tish stopt als chef director bij Cubitt House
Zes maanden na de overname van negen Londense pubs door Young's voor £30 miljoen stapt Tish over van chef director naar een adviesrol buiten het bedrijf.
Koffiegroepen lanceren gezamenlijke richtlijn voor inkoop
Vier organisaties en 18 bedrijven, waaronder Sucafina, JDE Peet's en drie Duitse retailers, willen de inkoopprincipes van 2026 omzetten in regels die inkopers echt kunnen volgen.
Sachertorte recept: de Weense chocoladetaart met abrikozenjam
Een cake van boter en chocolade zonder rijsmiddel, een laag abrikozenjam en een gegoten glazuur dat hard en glanzend opstijft: de taart die een leerling van 16 in 1832 voor Metternich maakte.
Ottolenghi in Edinburgh opent aan George Street met Schotse kaart
Executive chef Neil Campbell, afkomstig van Skye, brengt langoustines uit Crieff, scharretong uit Glasgow en crowdie van Knockraich naar het vroegere Ragu Pasta in de New Town.
Montilla wordt Spaanse Wijnstad 2027, Jerez valt af
Het stadje bij Córdoba dat zijn naam gaf aan amontillado krijgt een jaar vol wijnactiviteiten rond Pedro Ximénez. Jerez, de andere kandidaat, plant een eigen wijnjaar.
Wat eten in Wenen: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van een kalfs-Wiener Schnitzel gebakken in boter tot Tafelspitz in de koperen pan en een Käsekrainer om 4 uur ’s nachts: tien Weense gerechten met adressen, districten en prijzen van 2026.
Forbici Londen opent op 27 oktober aan Tooley Street
De pizzeria uit Manchester die elke pizza met een schaar snijdt, brengt haar bigadeeg naar London Bridge, drie maanden nadat een ranglijst in Milaan haar bij de beste 100 ter wereld zette.
AI-sommelier Babette start bij Boir, drankenwebshop van Colruyt
De chatbot zoekt in bijna 2.000 wijnen, bieren, sterke dranken en alcoholvrije dranken op smaak, gelegenheid en budget. Wordt de vraag te moeilijk, dan neemt een sommelier van vlees en bloed over.
Recept voor Hongaarse goulash, de paprikapot van de herders
Rundvlees en ui gestoofd in eigen sap, paprika van het vuur af en eiernoedeltjes rechtstreeks in de pan geknepen: de huismethode voor het gerecht van de Hongaarse veehoeders.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron