Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Appelcrumble recept met Bramley-appels uit Armagh
Een kilo zure stoofappels, een koud gewreven topping van bloem, havermout en boter en 40 minuten op 190 °C: het Britse toetje, net nu de Bramley-oogst in Armagh volop loopt.
AMARA brengt Balkan-mezze naar Chicago's Fulton Market
Chef Nemanja Milunovic opent dit najaar zijn eerste eigen restaurant, gebouwd rond ćevapi, somunbrood en de mezze-maaltijden waarmee hij opgroeide in Belgrado.
The World's 50 Best Restaurants 2026 gaat naar Lima
Maido sluit zich aan bij Best of the Best terwijl de Peruaanse hoofdstad op 4 november de prijzen host, samen met Central onder de gepensioneerde kampioenen.
French Bloom-oprichter genomineerd voor Wine Star Innovator
Wine Enthusiast nomineert Maggie Frerejean-Taittinger voor Innovator of the Year 2026, dankzij een wijngoed in Limoux gewijd aan alcoholvrije wijn.
Harts Group opent cervecería Los Primos in Londen
De eigenaars van Barrafina en El Pastor ruilen hun vier jaar oude grillrestaurant Parrillan in voor een Spaanse bar die de hele dag open is, met cañas van £2,50 en geen reserveringen.
Castello di Bolgheri lanceert Barinca voor 400 dollar
Een wijn van één wijngaard, gemaakt in enkel uitzonderlijke jaren, ontstaat tussen Tenuta San Guido en Ornellaia — de gok van een jong landgoed op een plek tussen Bolgheri's Super Tuscans.
Wijngaarden laten rusten: Australië stelt regels voor ethefon
Een groeiregulator die bij de vruchtzetting wordt gespoten, haalt de oogst van stokken waarvan niemand de druiven koopt. Zuid-Australië betaalt 40 Australische dollar per hectare na de kleinste oogst sinds 2000.
Haebel Hamburg stopt na zestien jaar als sterrenrestaurant
Fabio Haebel stopt op 31 december met de vaste service in zijn restaurant met 20 plaatsen in St. Pauli. Hij wijst naar het gebouw, niet naar de cijfers, en plant pop-ups.
Crêpes Suzette recept: het klassieke Franse flambeergerecht
De sinaasappelbotercrêpe die Escoffier in 1903 optekende en die bistro Chez Rose in Mayfair nog steeds aan tafel flambeert, hier nagebouwd met een eigen methode en de technische reden achter elke stap.
Wat eten in Porto: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van francesinha tot portwijnkelders: een gids voor Porto's pens-en-tascas eetcultuur en waar de stad echt eet.
Wind & Sea sluit na 50 jaar in Dana Point Harbor
De mai tai-instelling sluit definitief terwijl een herontwikkeling van $600 miljoen de waterkant vrijmaakt voor nieuwe restaurants, hotels en winkels.
Wijnhuizen in Suisun Valley verzetten zich tegen waterplan
Caymus en zijn buren in Solano County vrezen dat een limiet op wateronttrekking uit rivieren de groei van hun wijngaarden stopt. Toezichthouders noemen dat overdreven.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron