Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Minimumlonen in de Zwitserse horeca stijgen 0,6% in 2027
Koks, bediening en hotelpersoneel onder de Zwitserse landelijke cao krijgen een verhoging die tot op de decimaal de officiële inflatieverwachting volgt, terwijl er nog over een nieuwe cao wordt onderhandeld.
Chileense kersen krijgen voorjaarsregen vlak voor recordoogst
Het USDA verwacht dat Chili dit seizoen 727.000 ton kersen oogst, maar een sterke El Niño brengt regen en wind naar het midden van het land, net nu de boomgaarden bloeien.
Patatas bravas-wedstrijd in Palencia gewonnen door Mauro Barreiro
Achttien koks streden in de zevende finale van Una de Bravas in Palencia. De chef van de golfclub in Sotogrande wint 1.500 euro en zijn gerecht staat vanaf november op een kaart in Gibraltar.
Recept cotoletta alla milanese, Milaans gouden schnitzel
Amuse Kitchens versie van de cotoletta alla milanese, de kalfskotelet met bot die Jean-Georges Vongerichten net op de kaart zette van zijn nieuwe restaurant in Venetië, stap voor stap uitgelegd.
abc kitchens opent als eerste Italiaanse zaak van Jean-Georges
De all-day eetzaal van de New Yorkse chef opent op Giudecca, in Airelles Palladio, naast adressen van Nobu Matsuhisa en Cédric Grolet.
Gault&Millau maakt 28 genomineerden bekend voor 2027
Vier chefs, onder wie David Toutain en Jérôme Banctel, voeren een lijst van 28 namen aan in zeven categorieën; het gala is op 9 november in het Carrousel du Louvre.
Sakerijst verliest kwaliteit door hitte in Japan
Yamada Nishiki, de rijst achter 40% van de Japanse sake, verliest kwaliteit nu de hitte tijdens de rijping boven 27°C uitkomt. Een hittebestendig ras verspreidt zich maar langzaam.
Patrick Mahler ontvangt 15 chefs in Vitznau dit weekend
Patrick Mahler verwelkomt dit weekend vijftien chefs uit vier landen in Park Hotel Vitznau, met drie-sterrenchef Jacob Jan Boerma uit Amsterdam.
Michelingids Texas bereikt het einde van zijn contract
De derde Texaanse selectie verschijnt op 8 oktober, dezelfde dag waarop de deal afloopt die vijf stedelijke toerismebureaus en de staat betaalden. Een verlenging is niet aangekondigd.
Verbod op Canadese alcohol gaat dinsdag in, bulkwhisky mag door
Vanaf 00.01 uur op 29 september mogen verpakt Canadees bier, wijn en gedistilleerd de VS niet meer in. Whisky in bulk voor Amerikaanse botteling wel, en Crown Royal doet dat al.
Michelingids Toronto deelt geen nieuwe sterren uit
In Toronto sluit Hexagon, verliest Aburi Hana zijn ster na heropening met een nieuwe chef en debuteren vijf restaurants met een Bib Gourmand.
Steakhouse Romy vervangt Little Prince in SoHo op 29 september
Cobi Levy maakt van zijn oude bistro op Prince Street 199 een steakhouse met 50 plaatsen die tot 1 uur open is, met chef Lucrezia Stella en Kaluga-kaviaar voor 150 dollar.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron