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amuse kitchen
Geschichten mit dem Tag „amuse kitchen“
Sbrisolona-Rezept: Mantuas absichtlich bröseliger Kuchen
Aus Maismehl, Weizenmehl und ganzen Mandeln gebacken, wird dieser lombardische Klassiker am Tisch mit der Hand zerbrochen, nie geschnitten, sodass jedes Stück anders splittert.
Panforte-Rezept: Sienas dichter Gewürzkuchen mit Nüssen
Ein mittelalterliches toskanisches Rezept, das eher Honig-Nuss-Krokant als Kuchen ist: geröstete Mandeln und Haselnüsse, kandierte Schale und warme Gewürze, fest gepresst und dünn geschnitten.
Rezept für Lanzhou-Rindernudelsuppe: die handgezogene Technik
Klare Brühe, rotes Chiliöl und Nudeln, die von Hand gezogen statt geschnitten werden: die Fünf-Elemente-Schüssel, die Lanzhou zur Frühstücksstadt machte.
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