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risotto
Geschichten mit dem Tag „risotto“
Plankton-Reis-Rezept: Ángel Leóns salziges Risotto
Der Koch von Aponiente machte sich mit der kleinsten Zutat des Meeres einen Namen; diese Hausversion baut denselben Geschmack mit Risotto-Technik und einem Glas marinem Plankton auf.
Kürbisrisotto-Rezept: die Mantovana-Methode mit Salbei
Den Kürbis zu rösten, bevor er auf den Reis trifft, hält dieses Herbstrisotto beim Geschmack von Kürbis statt von verwässerter orangefarbener Stärke.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts großes, einfaches Gericht
Ein klassisches piemontesisches Risotto, gemacht, um rohen weißen Trüffel zu tragen, nicht mit ihm zu konkurrieren. Reis, Brühe, Butter und sonst nichts, was stört.
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