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amuse kitchen
Historias con la etiqueta “amuse kitchen”
Receta de sbrisolona: la tarta que se desmiga de Mantua
Hecha con harina de maíz, harina de trigo y almendras enteras, esta receta lombarda se rompe con las manos en la mesa, nunca se corta, así que cada trozo se astilla a su manera.
Receta de panforte: la densa tarta de frutos secos de Siena
Una receta toscana medieval que es más turrón de miel que tarta: almendras y avellanas tostadas, piel confitada y especias cálidas, prensadas y cortadas finas.
Receta de sopa de fideos de Lanzhou: la técnica del estirado a mano
Caldo claro, aceite de guindilla roja y fideos estirados a mano, nunca cortados: el cuenco de cinco elementos que hizo de Lanzhou una ciudad de desayuno.
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