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calabaza
Historias con la etiqueta “calabaza”
Receta de velouté de calabaza y castañas para el primer frío
Asar la calabaza en vez de cocerla es lo que separa una sopa de otoño aguada de una con cuerpo de verdad, y las castañas se encargan de espesarla.
Receta de risotto de calabaza mantovana con salvia
Asar la calabaza antes de que llegue al arroz es lo que hace que este risotto de otoño sepa a calabaza y no a almidón aguado color naranja.
Receta de tortelli di zucca: la pasta de calabaza de Mantua
El plato con el que Mantua monta su cena de Nochebuena junta calabaza asada con amaretti triturados y mostarda, cerrado en pasta al huevo y con mantequilla de salvia.
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