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cocina mexicana
Historias con la etiqueta “cocina mexicana”
Receta de elote: maíz asado mexicano con chile y limón
Maíz tatemado untado con crema, rebozado en cotija y espolvoreado con chile, la base callejera detrás de los menús de degustación de maíz que hoy ganan estrellas Michelin.
Tortillas de maíz nixtamalizado, la técnica de la masa
Maíz seco, agua de cal y paciencia es todo lo que hace falta para hacer masa de verdad en casa, el mismo proceso que hay detrás del Milpero, en Denver.
Milpero logra la única estrella Michelin nueva de Denver
El menú degustación de 18 platos del chef Johnny Curiel, hecho de maíz nixtamalizado y mole, es la única incorporación nueva de la guía Michelin de Colorado.
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