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Articles avec le mot-clé « amuse kitchen »
Recette de la sbrisolona, le gâteau qui s'émiette
Fait de farine de maïs, de farine de blé et d'amandes entières, ce classique lombard se brise à la main à table, jamais au couteau, si bien que chaque part éclate à sa manière.
Recette du panforte : le gâteau épicé et dense de Sienne
Une recette toscane médiévale, plus proche du nougat au miel que du gâteau : amandes et noisettes torréfiées, écorces confites et épices chaudes, pressées puis tranchées fin.
Recette de la soupe de bœuf de Lanzhou : la technique étirée à la main
Bouillon limpide, huile pimentée rouge et nouilles étirées à la main, jamais coupées : le bol aux cinq éléments qui a fait de Lanzhou une ville du petit-déjeuner.
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