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Articles avec le mot-clé « cuisine mexicaine »
Recette de l'elote, le maïs grillé mexicain au chili et citron vert
Du maïs grillé et noirci badigeonné de crema, roulé dans le cotija et saupoudré de chili, la base de rue derrière les menus dégustation au maïs qui décrochent aujourd'hui des étoiles Michelin.
Tortillas de maïs nixtamalisé, la technique de la masa
Maïs sec, eau de chaux et patience suffisent à faire de la vraie masa chez soi, le même procédé derrière le Milpero, tout juste étoilé à Denver.
Milpero décroche l’unique nouvelle étoile Michelin de Denver
Le menu dégustation en 18 services du chef Johnny Curiel, bâti sur le maïs nixtamalisé et le mole, est la seule nouveauté du guide Michelin du Colorado.
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