Antipasti
Quello che porti a casa dalle cucine che raccontiamo. Pochi ingredienti, un equilibrio da azzeccare.
Ultime
Ricetta dell'elote, il mais grigliato messicano con chili e lime
Pannocchie bruciacchiate spennellate di crema, passate nel cotija e spolverate di chili, la base da strada dietro ai menu degustazione a base di mais che oggi conquistano stelle Michelin.
Ricetta baba ganoush: la melanzana affumicata di Ottolenghi
Una crema levantina di melanzane bruciate, grezza e fatta col fuoco invece del frullatore, come la pubblica lo chef Yotam Ottolenghi: bruciata intera, scolata e condita con melassa di melagrana.
Ricetta del gazpacho andaluso, la zuppa fredda spagnola
Questa ricetta gazpacho trasforma gli ultimi pomodori di campo dell'estate nella classica zuppa fredda andalusa, frullata a crudo e finita con aceto di Jerez e olio d'oliva.
Ricetta dello Zwiebelkuchen, la torta di cipolle della vendemmia
Un chilo di cipolle cotte senza colore, una crema rappresa e una base di pasta lievitata invece della frolla. Nei paesi del vino tedeschi si mangia con il vino nuovo.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte