paesi bassi
Storie con il tag “paesi bassi”
I ristoranti olandesi faticano a formare il personale di sala
Le cucine hanno una scala di carriera riconosciuta. La sala, in genere, no, e la ristorazione olandese inizia a pagarne il costo in turnover e qualità del servizio.
Boerenkaas: che cosa protegge la regola del latte crudo
Un nome protetto che non fissa un luogo né una ricetta, solo da dove viene il latte e il fatto che nessuno lo abbia scaldato. Su un carrello, è tutto quello che conta.
Noord-Hollandse Gouda: cosa garantisce sul carrello dei formaggi
Nome protetto dal 1996, oro ai Gouda Cheese Awards di quest'anno e latte al prezzo più alto del 2026: che cosa assicura l'etichetta quando il carrello arriva al tavolo.
Cosa mangiare ad Amsterdam: 10 piatti e dove trovarli
Aringa cruda, bitterballen, kroket, appeltaart e rijsttafel: dieci piatti che dicono dove ci si trova, con i carretti, i caffè e le sale che li servono nel 2026.
Cosa mangiare ad Amsterdam: 11 piatti e dove trovarli
Dall'aringa cruda vicino a un ponte alla torta di mele nel Jordaan, ecco dove si mangia davvero ad Amsterdam, piatto per piatto e quartiere per quartiere.
Cosa mangiare a Rotterdam: 9 piatti e dove trovarli
Kapsalon, polpette sulla Mosa, l'appeltaart di Dudok, roti, cachupa e ostriche: nove piatti che dicono dove ci si trova, con gli snack bar, i caffè e le sale che li servono nel 2026.
Migliori ristoranti a Rotterdam 2026: 12 tavoli da prenotare
Dodici tavoli di Rotterdam per il 2026, dai menu due stelle di Parkheuvel a 185-225 € a una cena vegetariana di quattro portate a 55 €, verificati sulla Guida Michelin Paesi Bassi 2026.
Cosa mangiare a Zwolle: 9 piatti e dove trovarli
Balkenbrij, senape di Zwolle, balletjes di zucchero e un menu degustazione a tre stelle Michelin: nove indirizzi per sapere cosa mangiare a Zwolle, con prezzi 2026.
Zwolle conserva le uniche tre stelle Michelin del paese
Il 5 ottobre Michelin ha confermato di nuovo le tre stelle di De Librije, diciotto mesi dopo la morte dello chef che lo ha costruito. Il resto di questa città anseatica ha avuto due decenni per recuperare terreno.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte