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Ristorazione in catena da 9 miliardi, ma i giovani non restano
Uno studio Deloitte attribuisce alle catene l'11% degli 84 miliardi di euro del foodservice italiano, con una crescita ben superiore agli indipendenti. Il nodo è il personale giovane.
Assunzioni turismo e ristorazione guidano ottobre
Alloggio, ristorazione e servizi turistici programmano circa 94.500 entrate a ottobre, e gli addetti alla ristorazione tornano la professione più richiesta in Italia.
Salute mentale nella ristorazione: per il 65% è il lavoro
L'indagine annuale di Hospitality Action, condotta quest'estate con Agilysys, riporta anche che al 61% dei manager è stato chiesto di sostenere un collega.
Carenza di personale nella ristorazione: 22.000 posti in sala
I ristoratori olandesi parlano di carenza di cuochi. I numeri della loro associazione dicono che il buco pi� grande � in sala, la parte per cui nessuno ha costruito una carriera.
I ristoranti olandesi faticano a formare il personale di sala
Le cucine hanno una scala di carriera riconosciuta. La sala, in genere, no, e la ristorazione olandese inizia a pagarne il costo in turnover e qualità del servizio.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte