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Storie con il tag “vitello”
Ricetta vitello tonnato: il vitello freddo del Piemonte
Vitello cotto in brodo, affettato sottile e coperto da una salsa cremosa di tonno, acciuga e capperi. Niente maionese, niente scorciatoie: un classico uscito dal Piemonte.
Ricetta dell'ossobuco alla milanese: in bianco, con la gremolada
Lo stinco di vitello tagliato a rondelle si cuoce in bianco, con burro, vino e brodo, e si chiude con limone, aglio e prezzemolo crudi. Decide tutto il livello del brodo.
Ricetta del fricandó, lo stufato catalano di vitello e funghi
Fettine di vitello infarinate, un soffritto di cipolla e moixernons secchi, stufate per meno di un'ora e completate con una picada di mandorle, aglio e prezzemolo.
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