Zaken
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Laatste
Los Tacos No. 1 krijgt investering van TSG Consumer
De Tijuana-bar die in 2013 op Chelsea Market begon heeft nu tien zaken in New York en een private-equitypartner. Het bedrag werd niet bekendgemaakt.
O'Charley's sluit zijn eigen restaurants na 55 jaar
De keten uit Nashville sloot woensdagavond de zaken die het zelf exploiteerde, aldus vakpers en lokale zenders; de franchisevestigingen worden door andere bedrijven gerund.
50 Best krijgt nieuwe naam en gaat verder als The 50
De ranglijsten voor restaurants, bars, hotels en wijngaarden van William Reed gaan onder één merk verder, de eerste naamsverandering sinds de lijst van 2002.
Double Zero sluit na 12 jaar in de East Village
De plantaardige pizzeria en wijnbar aan Second Avenue ging deze maand dicht, vier maanden na een heropening ernaast onder de oude naam en de oude kok.
Horecasluitingen in het VK liepen op tot twintig per dag
Het land verloor tussen maart en juni 1.839 vergunde zaken. Er kwamen er 1.794 bij. Het saldo is bijna vlak, en juist dat verdient de discussie.
Whitbread sluit 106 Beefeater-restaurants op 10 september
Het bedrijf zegt dat de sluitingen deel uitmaken van een vijfjarenplan om merkrestaurants volledig te verlaten en alleen als hotelgroep verder te gaan; 3.800 banen zijn geraakt.
Een degustatiemenu, wat het werkelijk kost om te serveren
Acht gangen, vier mensen in de keuken, twee in de zaal. We liepen met een Amsterdams restaurant de eigen cijfers na, regel voor regel, om te zien waar het geld blijft.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron