Horecasluitingen in het VK liepen op tot twintig per dag

De horecasluitingen in het VK kwamen tussen maart en juni uit op 1.839 zaken, ruwweg twintig per dag, volgens de Hospitality Market Monitor van NIQ.

In diezelfde drie maanden openden 1.794 nieuwe zaken. Het vergunde bestand sloot juni af op 98.564 panden, 0,2% minder dan een jaar eerder. Lees je alleen het sluitingscijfer, dan stort de sector in; lees je beide, dan roteert hij.

Rotatie is niet onschuldig. Elk van die 1.839 zaken was een huurcontract, een loonlijst en een leverancierslijst, en een nieuwe bar in Liverpool neemt de keukenploeg van een gesloten pub in Sunderland niet in dienst. Maar de vorm van het verlies telt, en die is niet gelijk verdeeld.

Lees alleen de sluitingen en de sector stort in. Lees beide en hij roteert.

Wat de horecasluitingen in het VK verbergen

Bars groeien. NIQ telde alleen al in het tweede kwartaal 191 baropeningen, zo'n vijftien per week, en stelde vast dat één op de negen Britse bars in de afgelopen twaalf maanden is begonnen: 515 van 4.695. Het segment stijgt 1,4% in een jaar en 3,1% sinds maart 2020. Stadscentra gingen 0,4% omhoog terwijl het totaal daalde.

Karl Chessell, directeur horeca-exploitanten en food voor EMEA bij NIQ, noemde die snelle rotatie een zorgwekkend teken van kwetsbaarheid en tegelijk een welkome aanwijzing van ondernemersvertrouwen. Beide helften van die zin doen echt werk.

Waar de druk werkelijk terechtkomt

Bij de formules met de hoogste vaste lasten en de kleinste marges: pubs met een keuken, ketens in het middensegment en hotels met restaurant. UKHospitality voorspelde 2.076 sluitingen in 2026 zonder steun op de onroerendezaakheffing, verdeeld over 963 restaurants, 574 hotels en 540 pubs, oftewel negentien restaurants, elf hotels en tien pubs per week.

De cijfers zeggen ook iets over wie er opent. Wie in 2026 een vergunning aanvraagt, kiest vaker voor een bar dan voor een keuken: minder personeel, kortere openingstijden, minder bederfelijke voorraad. Dat is geen bloei van de horeca, maar een verschuiving binnen de horeca.

De bedrijfsversie van die rekensom kwam deze week, toen Whitbread 106 Beefeater-sluitingen bevestigde voor 10 september. Een groep met 30.000 medewerkers stapt met één persbericht uit de horeca. Een zelfstandige in Brighton opent toch. Het bestand beweegt nauwelijks; de mensen erin voortdurend.