Beste restaurants in Palermo 2026: 12 tafels om te boeken
Van Mec, met één ster tegenover de kathedraal, tot een delicatessenzaak van de derde generatie in Mondello: 12 tafels in Palermo, allemaal in de stad en in de huidige Michelinselectie.
De beste restaurants in Palermo in 2026 komen neer op 12 tafels, allemaal binnen de stad en allemaal in de huidige Michelinselectie, van Mec, met één ster tegenover de kathedraal, tot een delicatessenzaak van de derde generatie in Mondello. Kun je er maar één boeken, kies dan Mec voor de ster, of Charleston, de herboren grande dame die Michelin in september aan de gids toevoegde.
Palermo is in de eerste plaats een stad van straatvoedsel, en dat zie je in de gids: Michelin vermeldt een twaalftal adressen in de stad, met één ster en één Bib Gourmand. De andere drie sterren van de provincie liggen buiten de stadsgrens, bij Līmū en I Pupi in Bagheria en bij Il Bavaglino in Terrasini.
Wat de beste restaurants in Palermo delen, is de gewoonte om het repertoire van de markt te herwerken in plaats van eraan te ontsnappen: caponata, arancina en sarde a beccafico duiken op bijna al deze kaarten op in een nieuw jasje. Voor de originelen, staand gegeten, begin je bij onze gids over wat eten in Palermo; voor de fles kijk je naar de Siciliaanse witte wijnen in de Tre Bicchieri van dit jaar. De prijsklassen hieronder zijn die van Michelin, van €€ tot €€€€.
De beste keukens van Palermo herwerken het repertoire van de markt in plaats van eraan te ontsnappen.
Mec Restaurant, kathedraal
Carmelo Trentacosti kookt in het zestiende-eeuwse Palazzo Castrone aan de Via Vittorio Emanuele 452, tegenover de kathedraal, en heeft de enige Michelinster binnen de stad. In het palazzo is ook een tentoonstelling over Steve Jobs te zien; de eetzalen hebben plafonds met fresco's.
Zijn caponata komt als crème, met schilfers chocolade uit Modica en brood dat voor het gerecht is gebakken, en vóór het dessert komt de kaaswagen langs. Alleen diner, van 19 tot 23 uur; op zondag gesloten. Prijsklasse €€€€.
Charleston by Giovanni Solofra, Libertà
Charleston is sinds 1967 een begrip in Palermo en had ooit twee Michelinsterren. Het heropende op 29 november 2025 aan de Piazzetta Flaccovio 6 onder Giovanni Solofra en Roberta Merolli, het stel dat Tre Olivi in Paestum naar twee sterren bracht.
Het proeverijmenu, Back to the future, telt zeven of negen gangen en houdt huisklassiekers aan zoals de ossenhaas met whisky en de Coppa Charleston. Michelin nam de zaak in september op als nieuwkomer; de sterren van de volgende gids worden op 12 november bekendgemaakt. Prijsklasse €€€€.
Gagini, Vucciria
In het zestiende-eeuwse atelier van beeldhouwer Antonio Gagini, aan de Via dei Cassari 35, zet Mauricio Zillo Piemontese en Noord-Italiaanse recepten tegenover Siciliaanse vis. In november 2021 werd het als eerste restaurant van de stad met een Michelinster bekroond; de huidige gids vermeldt het zonder ster.
De inspecteurs noemen de tagliatelle van 30 eidooiers met artisjok, cederappel en bottarga van tonijn. Prijsklasse €€€.
A' Cuncuma, Capo
Gianfilippo Gatto is sinds 2022 chef-eigenaar aan de Via Judica 21/23. Zijn signatuurgerecht is een arancina gevuld met jonge caciocavallo, gebakken in de oven in plaats van gefrituurd en afgewerkt met garnalentartaar en de bisque daarvan. De wijnkaart is volledig Siciliaans, met aparte pagina's voor de hellingen van de Etna. Alleen diner; op zondag gesloten. Prijsklasse €€€.
Osteria dei Vespri, Kalsa
De tafels aan de Piazza Croce dei Vespri 6 staan onder het palazzo waar Luchino Visconti de balscène van Il Gattopardo filmde. De keuken is modern en seizoensgebonden: Michelin noemt gegrilde, gekruide lamskoteletjes met caponata van aubergine en wilde groenten. Dezelfde eigenaren runnen Occhiovivo!, de bistro ernaast voor cocktails en kleine gerechten. Prijsklasse €€€.
L'Ottava Nota, Kalsa
Chef-eigenaar Vladimiro Farina mengt Siciliaanse en Spaanse smaken aan de Via Butera 55, op een steenworp van de jachthaven. Het gerecht dat de gids kiest is een salmorejo van kerstomaten, watermeloen en perzik met basilicum en croutons. Alleen diner; op zondag gesloten. Prijsklasse €€€.
Palazzo Branciforte, Olivella
Dit restaurant zit op de binnenplaats van een laat-zestiende-eeuws palazzo aan de Via Bara all'Olivella 2, dat ook een archeologische collectie herbergt. Een schuifdak opent de zaal bij mooi weer naar de hemel. De keuken is modern Italiaans; op maandag is de zaak dicht en reserveren gaat rechtstreeks. Prijsklasse €€€.
Buatta Cucina Popolana, Vucciria
De enige Bib Gourmand van de stad zit in een voormalige winkel aan de Via Vittorio Emanuele 176. Op de kaart staat eerlijke Palermitaanse kost die met het seizoen wisselt: sarde a beccafico, orgaanvlees, vis en groentegerechten. Michelin raadt zelf aan te reserveren, omdat stadsbewoners en bezoekers de zaak even hard vullen. Prijsklasse €€.
CR21, historisch centrum
Een lichte bistro met open keuken aan de Via dei Cartari 21. De gids noemt rode garnaal met burrata en coulis van rood fruit, en een knapperige cannolo als afsluiter. Elke avond open en van vrijdag tot en met zondag ook voor de lunch. Prijsklasse €€.
Bebop, Politeama
Een kleine zaal aan de Via Riccardo Wagner 3, vlak bij het Teatro Politeama, met een jonge chef die op eigen wijze met producten uit de regio kookt. Michelin noemt tagliolini met komijn, citroen en zeevruchten, en kip van de barbecue met zoetzure groenten. Op dinsdag gesloten. Prijsklasse €€.
Osteria Mercede, Politeama
Een vistrattoria aan de Via Sammartino 1 met al meer dan tien jaar vaste gasten, in september opgenomen in de Michelinselectie. Bestel de bruschette del marinaio, drie toastjes met caponata van zwaardvis, gemarineerde ansjovis en barnsteenvis met bottarga, en daarna de Caciucco Mercede met zonnevis, schorpioenvis, zeebaars, garnalen en inktvis. Reserveren gaat telefonisch. Prijsklasse €€.
Badalamenti Cucina e Bottega, Mondello
De familie Badalamenti opende in de jaren vijftig een delicatessenzaak aan de Viale Galatea 55; de derde generatie runt die nu als winkel en restaurant tegelijk. Het gerecht om te bestellen is de arancina met inktvisinkt, tartaar van rode garnaal, erwtencrème en kaasfondue. Het is een lunchadres. Prijsklasse €€.
Beste restaurants in Palermo: veelgestelde vragen
Welk restaurant in Palermo heeft een Michelinster? Binnen de stad alleen Mec Restaurant. De provincie telt nog drie tafels met één ster: Līmū en I Pupi in Bagheria en Il Bavaglino in Terrasini. Geen enkel restaurant in de provincie heeft er twee.
Wanneer worden de volgende Michelinsterren bekendgemaakt? De Italiaanse gids 2027 wordt op 12 november 2026 in Piacenza gepresenteerd. Charleston en Osteria Mercede zijn de twee namen uit Palermo die sinds de vorige editie aan de selectie zijn toegevoegd.
Waar eet je goed voor minder? Buatta is de voordelige keuze onder de beste restaurants in Palermo. Buiten de stad hebben ook TuMa in Bagheria en Salotto sul Mare in Terrasini een Bib Gourmand.
Moet je reserveren? Ja, bij Mec, Charleston en Buatta. De meeste creatieve keukens op deze lijst serveren alleen diner en zijn op zondag dicht, dus plan je weekend daaromheen.
Zo kozen we de beste restaurants in Palermo
We namen de restaurants die Michelin nu binnen de stad Palermo vermeldt en controleerden adressen, chefs en onderscheidingen aan de hand van de gids, de websites van de zaken zelf en de Siciliaanse pers. Gemeenten in de provincie, zoals Bagheria, Monreale en Terrasini, vallen buiten de 12. De volgorde is geen ranglijst: ze loopt van de zaken met een proeverijmenu naar de trattoria's. Laatst gecontroleerd op 4 oktober 2026.
