Beste Restaurants in Palermo 2026: 12 Tische zum Reservieren

Wer nach „beste Restaurants in Palermo“ sucht, landet 2026 bei 12 Tischen, alle im Stadtgebiet und alle in der aktuellen Michelin-Auswahl, vom Mec mit einem Stern gegenüber der Kathedrale bis zu einem Feinkostladen in dritter Generation in Mondello. Wenn Sie nur einen einzigen buchen können, dann das Mec wegen des Sterns oder das Charleston, die wiedergeborene Grande Dame, die der Guide Michelin im September neu aufgenommen hat.

Palermo ist zuerst eine Stadt des Streetfoods, und der Guide spiegelt das wider: Michelin führt ein Dutzend Adressen in der Stadt, darunter einen einzigen Stern und einen einzigen Bib Gourmand. Die anderen drei Sterne der Provinz liegen außerhalb der Stadtgrenze, im Līmū und im I Pupi in Bagheria sowie im Il Bavaglino in Terrasini.

Was die besten Adressen der Stadt verbindet, ist die Gewohnheit, das Repertoire des Marktes neu zu bearbeiten, statt ihm zu entkommen: Caponata, Arancina und Sarde a beccafico tauchen auf fast allen diesen Karten in neuem Gewand auf. Für die Originale, im Stehen gegessen, beginnen Sie mit unserem Guide Was essen in Palermo; für die Flasche lohnt ein Blick auf die sizilianischen Weißweine in den diesjährigen Tre Bicchieri. Die Preisklassen unten sind die des Guide Michelin, von €€ bis €€€€. Die Reihenfolge ist keine Rangfolge, sondern führt von den Häusern mit Degustationsmenü zu den Trattorien.

Palermos beste Küchen bearbeiten das Repertoire des Marktes neu, statt ihm zu entkommen.

Mec Restaurant, Kathedrale

Carmelo Trentacosti kocht im Palazzo Castrone aus dem 16. Jahrhundert, Via Vittorio Emanuele 452, direkt gegenüber der Kathedrale, und hält den einzigen Michelin-Stern innerhalb der Stadt. Der Palazzo beherbergt außerdem eine Ausstellung über Steve Jobs; die Speisesäle haben freskierte Decken.

Seine Caponata kommt als Creme, mit Spänen von Schokolade aus Modica und einem eigens dafür gebackenen Brot, und vor dem Dessert rollt der Käsewagen an den Tisch. Nur abends, von 19 bis 23 Uhr; sonntags geschlossen. Preisklasse €€€€.

Charleston by Giovanni Solofra, Libertà

Das Charleston ist seit 1967 ein fester Name in Palermo und trug einst zwei Michelin-Sterne. Am 29. November 2025 eröffnete es an der Piazzetta Flaccovio 6 neu, unter Giovanni Solofra und Roberta Merolli, dem Paar, das das Tre Olivi in Paestum zu zwei Sternen geführt hat.

Das Degustationsmenü heißt Back to the future, umfasst sieben oder neun Gänge und bewahrt Hausklassiker wie das Filet mit Whisky und die Coppa Charleston. Der Guide Michelin nahm das Haus im September als Neuzugang auf; die Sterne der nächsten Ausgabe werden am 12. November bekannt gegeben. Preisklasse €€€€.

Gagini, Vucciria

In der Werkstatt des Bildhauers Antonio Gagini aus dem 16. Jahrhundert, Via dei Cassari 35, stellt Mauricio Zillo piemontesische und norditalienische Rezepte sizilianischem Fisch gegenüber. Im November 2021 erhielt das Haus als erstes Restaurant der Stadt einen Michelin-Stern; die aktuelle Ausgabe führt es ohne Stern.

Die Inspektoren heben die Tagliatelle aus 30 Eigelb mit Artischocke, Zitronatzitrone und Thunfisch-Bottarga hervor. Preisklasse €€€.

A' Cuncuma, Capo

Gianfilippo Gatto ist seit 2022 Küchenchef und Inhaber in der Via Judica 21/23. Sein Signature-Gericht ist eine Arancina mit jungem Caciocavallo, im Ofen gebacken statt frittiert und mit Garnelentatar und der dazugehörigen Bisque vollendet. Die Weinkarte ist ausschließlich sizilianisch, mit eigenen Seiten für die Hänge des Ätna. Nur abends; sonntags geschlossen. Preisklasse €€€.

Osteria dei Vespri, Kalsa

Die Tische an der Piazza Croce dei Vespri 6 stehen unter dem Palazzo, in dem Luchino Visconti die Ballszene von Der Leopard drehte. Die Küche ist modern und saisonal: Der Guide nennt gegrillte, gewürzte Lammkoteletts mit Auberginen-Caponata und Wildgemüse. Dieselben Inhaber betreiben nebenan das Occhiovivo!, ein Bistro für Cocktails und kleine Teller. Preisklasse €€€.

L'Ottava Nota, Kalsa

Küchenchef und Inhaber Vladimiro Farina mischt sizilianische und spanische Aromen in der Via Butera 55, wenige Schritte vom Yachthafen entfernt. Das Gericht, das der Guide herausgreift, ist ein Salmorejo aus Kirschtomaten, Wassermelone und Pfirsich mit Basilikum und Croûtons. Nur abends; sonntags geschlossen. Preisklasse €€€.

Palazzo Branciforte, Olivella

Dieses Restaurant belegt den Innenhof eines Palazzo vom Ende des 16. Jahrhunderts in der Via Bara all'Olivella 2, der auch eine archäologische Sammlung beherbergt. Ein Schiebedach öffnet den Raum bei gutem Wetter zum Himmel. Die Küche ist modern italienisch; montags ist geschlossen, reserviert wird direkt beim Haus. Preisklasse €€€.

Buatta Cucina Popolana, Vucciria

Der einzige Bib Gourmand der Stadt sitzt in einem ehemaligen Laden in der Via Vittorio Emanuele 176. Auf der Karte steht schnörkellose palermitanische Küche, die mit der Saison wechselt: Sarde a beccafico, Innereien, Fisch und Gemüsegerichte. Der Guide Michelin selbst rät zur Reservierung, weil Einheimische und Besucher das Lokal gleichermaßen füllen. Preisklasse €€.

CR21, Altstadt

Ein helles Bistro mit offener Küche in der Via dei Cartari 21. Der Guide erwähnt die rote Garnele mit Burrata und Coulis von roten Früchten sowie ein knuspriges Cannolo zum Abschluss. Jeden Abend geöffnet, von Freitag bis Sonntag auch mittags. Preisklasse €€.

Bebop, Politeama

Ein kleiner Raum in der Via Riccardo Wagner 3, nahe dem Teatro Politeama, mit einem jungen Küchenchef, der die Produkte der Region auf eigene Art kocht. Der Guide nennt Tagliolini mit Kreuzkümmel, Zitrone und Meeresfrüchten sowie Hähnchen vom Grill mit süßsaurem Gemüse. Dienstags geschlossen. Preisklasse €€.

Osteria Mercede, Politeama

Eine Fischtrattoria in der Via Sammartino 1 mit mehr als zehn Jahren Stammkundschaft, im September in die Michelin-Auswahl aufgenommen. Bestellen Sie die Bruschette del marinaio, drei Röstbrote mit Schwertfisch-Caponata, marinierten Sardellen und Bernsteinmakrele mit Bottarga, danach den Caciucco Mercede mit Petersfisch, Drachenkopf, Wolfsbarsch, Garnelen und Tintenfisch. Reserviert wird telefonisch. Preisklasse €€.

Badalamenti Cucina e Bottega, Mondello

Die Familie Badalamenti eröffnete in den 1950er-Jahren ein Feinkostgeschäft am Viale Galatea 55; heute führt es die dritte Generation als Laden und Restaurant zugleich. Das Gericht, das man bestellt, ist die Arancina mit Sepiatinte, Tatar von der roten Garnele, Erbsencreme und Käsefondue. Es ist eine Adresse für den Mittag. Preisklasse €€.

Beste Restaurants in Palermo: häufige Fragen

Welches Restaurant in Palermo hat einen Michelin-Stern? Im Stadtgebiet nur das Mec Restaurant. Die Provinz zählt drei weitere Tische mit einem Stern: Līmū und I Pupi in Bagheria sowie Il Bavaglino in Terrasini. Kein Restaurant der Provinz hat zwei.

Wann werden die nächsten Michelin-Sterne bekannt gegeben? Der Guide Michelin Italien 2027 wird am 12. November 2026 in Piacenza vorgestellt. Charleston und Osteria Mercede sind die beiden Namen aus Palermo, die seit der letzten Ausgabe neu in die Auswahl gekommen sind.

Wo isst man gut für weniger Geld? In unserer Auswahl „beste Restaurants in Palermo“ bietet Buatta das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Außerhalb der Stadt tragen auch TuMa in Bagheria und Salotto sul Mare in Terrasini einen Bib Gourmand.

Muss man reservieren? Ja, im Mec, im Charleston und im Buatta. Die meisten kreativen Küchen dieser Liste öffnen nur abends und schließen sonntags, planen Sie das Wochenende also entsprechend.

So haben wir ausgewählt

Ausgangspunkt waren die Restaurants, die der Guide Michelin derzeit im Stadtgebiet von Palermo führt. Adressen, Küchenchefs und Auszeichnungen haben wir mit dem Guide, den Websites der Häuser und der sizilianischen Presse abgeglichen. Gemeinden der Provinz wie Bagheria, Monreale und Terrasini bleiben bei den 12 außen vor. Zuletzt geprüft am 4. Oktober 2026.